Potete preparare questo delicato dolce in porzioni in barattoli di crème brulée di ceramica o in normali piatti. Oppure infornare su uno strato di pasta frolla a forma di torta.
È necessario
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- Per una torta grande o 10 porzioni di dessert:
- 10-15 prugne.
- Per la pasta frolla:
- 110 gr di burro;
- 1 tuorlo;
- 65 gr di zucchero;
- un pizzico di soda e sale;
- 150 gr di farina.
- Per la crema di formaggio:
- 400 g di formaggio a pasta molle;
- 10 tuorli
- 100 gr di zucchero;
- 300 g di panna 35% di grassi;
- la scorza di un'arancia.
- una teglia con fondo removibile del diametro di 24-26 cm o 10 stampini in ceramica per la crème brulée;
- pergamena.
Istruzioni
Passo 1
Se hai scelto l'opzione del dessert simile a una torta, crea una base di pasta frolla. Schiacciare il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere il tuorlo, il bicarbonato, il sale e mescolare. Aggiungere la farina e impastare velocemente l'impasto. Mettilo in frigorifero per 15 minuti.
Passo 2
Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e ritagliare un cerchio per adattarlo al diametro interno dello stampo. Mettere il pezzo di pasta su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 7-10 minuti.
Passaggio 3
Lavare le prugne, scottarle con acqua bollente e togliere la buccia screpolata dal frutto. Tagliare con un coltello intorno alla circonferenza e rimuovere le ossa. Tagliare ciascuna metà della prugna in 3-4 fette.
Passaggio 4
Per questo dessert puoi usare una delle varietà di formaggio morbido, ad esempio il formaggio Philadelphia, la ricotta, il mascarpone, il formaggio morbido Almette o il Rama Creme Bonjour. La ricotta e i formaggi a pasta filata hanno una consistenza granulosa, quindi prima rompili in un robot da cucina in una massa omogenea.
Passaggio 5
Prepara una crema al formaggio. Schiacciare i tuorli con lo zucchero, unire al formaggio, quindi aggiungere a porzioni, mescolando, la panna. Dall'arancia, delicatamente per non ottenere il guscio bianco, strofinare la scorza su una grattugia fine, aggiungerla alla massa di formaggio. Se stai preparando la crema di formaggio con il mascarpone, mescola delicatamente: questo formaggio è instabile e può "rimbalzare" con uno stress meccanico prolungato.
Passaggio 6
Foderare il fondo dello stampo diviso con carta da forno. Ungete i lati con il burro. Mettere la pasta frolla cotta nella teglia. Adagiate gli spicchi di prugna sul fondo sabbioso e coprite con la massa di formaggio. Infornare a 130°C per 30 minuti. Quindi controllare la cottura - scuotere leggermente la tortiera. Se il centro è liquido e traballante, infornare per altri 10 minuti. Mettere a bagno la torta in frigorifero per almeno tre ore, quindi rimuovere con cura dallo stampo.
Passaggio 7
Per una versione porzionata del dolce, mettere 6-8 fettine di prugna in stampini o piatti di ceramica, farcire con la salsa di formaggio e infornare come descritto sopra. Servite il dolce ben freddo in frigorifero.
