È necessario
- • 100-150 ml di brodo;
- • 3 patate;
- • un uovo e un tuorlo (per la lubrificazione);
- • 400-450 g di qualsiasi carne (pollo, maiale, agnello), ma è meglio il manzo;
- • due cipolle di media grandezza;
- • circa tre bicchieri di farina;
- • un cucchiaio di aceto;
- • 200 g di margarina (o una confezione di burro);
- • mezzo bicchiere di panna acida;
- • mezzo bicchiere di latte;
- • spezie (sale, pepe qb).
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la carne, salarla e peparla a piacere. Lo mettiamo in frigorifero per qualche ora.
Passo 2
Impasto: versate due bicchieri di farina in una ciotola e grattugiateci la margarina congelata, infarinandola. Strofinare la margarina con la farina con le dita fino a formare delle briciole. Aggiungere l'uovo, il latte e la panna acida alla mollica risultante. Versare l'aceto lì e impastare l'impasto. All'inizio si sbriciolerà tra le mani, ma poi si attaccherà molto rapidamente in un grumo. Quando impasti l'impasto, dovrai aggiungere circa un altro bicchiere di farina. Dopo aver impastato, l'impasto sembrerà eterogeneo a causa dei grani formati in esso, questo non dovrebbe confonderti. Formare una palla con l'impasto ottenuto e metterlo in frigorifero per un'ora.
Passaggio 3
Per fare l'impasto a strati, è necessario tirarlo fuori dal frigorifero in venti minuti e arrotolarlo in un cerchio. Quindi pieghiamo l'impasto in una busta e lo rimettiamo in frigorifero. Questa procedura può essere ripetuta più volte.
Passaggio 4
Ripieno: tagliate le patate a fettine sottili, a fettine, a cubetti, ma più sono sottili meglio è. Tagliare la cipolla a semianelli o anelli.
Passaggio 5
Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e ne stendiamo due terzi in un cerchio, di diametro maggiore rispetto alla forma in cui verrà cotta la torta. La forma deve essere profonda. Lubrificarlo e mettere l'impasto, formando i bordi alti. Metti tutta la carne sull'impasto, schiacciala. Per la carne - piatti di patate, sale e pepe. Poi uno strato di cipolle. Stendete il resto della pasta, adagiatevi sopra e pizzicate i bordi. Fai un piccolo foro al centro con il dito.
Passaggio 6
Lubrificare la parte superiore della torta con il tuorlo montato. Chiudiamo il buco con una cipolla. Mettiamo in forno ben preriscaldato. Dopo 20 minuti, estraiamo la torta e versiamo 50-70 g di brodo attraverso il foro. Dopo 30 minuti, ripeti la procedura. Non dimenticare di mettere la cipolla a posto. Non dispiacerti per il brodo e va bene se fuoriesce un po 'dalla parte superiore. Questo aggiungerà succosità alla torta e le patate non rimarranno mollicce.
Passaggio 7
Un'ora dopo, la torta dovrebbe essere pronta, ma l'importante è che le patate siano bollite, quindi prima estrai un pezzo con attenzione attraverso il buco e prova. Se le patate sono umide, rimetti la torta in forno per un po'. E in modo che non bruci, copri con un foglio e riduci il calore. Puoi aggiungere altro brodo. Dopo che la torta è pronta, deve riposare per altri 15 minuti in modo che tutto il succo non fuoriesca durante il taglio.
