Nelle istruzioni per la preparazione di alcuni piatti o durante la preparazione delle erbe, possiamo vedere una raccomandazione per l'uso di un bagnomaria. L'essenza di questo metodo di riscaldamento del prodotto è che il prodotto non viene a contatto con il fuoco e il riscaldamento avviene a una temperatura non superiore a 100 ° C.
È necessario
Due pentole/ciotole di diverse dimensioni
Istruzioni
Passo 1
Versa dell'acqua in un contenitore più grande. Immergete una teglia più piccola nella quale mettete il prodotto richiesto (cioccolato, tisane, panna, ecc.). L'acqua nel recipiente inferiore dovrebbe bollire senza riscaldare il cibo nella casseruola più piccola fino al punto di ebollizione. Inoltre, la tecnica del bagnomaria consente di riscaldare il prodotto in modo più uniforme. È meglio se il vaso superiore poggia con le sue maniglie sulle pareti di quello inferiore, in modo che il fondo di entrambi i vasi non tocchi.
Passo 2
A volte in cucina viene utilizzato un bagnomaria, ad esempio è necessario sciogliere il cioccolato in questo modo. A volte le cheesecake vengono preparate in modo che non si rompano al centro. Spesso è necessario preparare le erbe. Questo metodo viene utilizzato anche per le preparazioni fatte in casa, poiché la sterilizzazione di vasetti di marmellata o marinata non è altro che un bagnomaria. È conveniente cucinare il porridge, quindi non brucerà e "scapperà". utilizzare questo metodo anche per riscaldare pappe e latte artificiale.
Passaggio 3
Se stai facendo il sapone, usa anche un bagnomaria per riscaldare la base del sapone con varie aggiunte.
Passaggio 4
Il bagnomaria non va confuso con la cottura a vapore. ad esempio, le cotolette al vapore sono considerate più cotolette dietetiche. In questo caso, il recipiente superiore dovrebbe avere dei fori sul fondo, ad esempio potrebbe essere uno scolapasta. Allo stesso tempo, non dovrebbe toccare l'acqua nel recipiente inferiore e il riscaldamento è dovuto al vapore caldo dell'acqua che bolle nel recipiente inferiore.
Passaggio 5
Esistono anche bagni d'acqua da laboratorio, controllati da microprocessore e progettati per l'uso in laboratori chimici e medici.
