La cucina italiana è una delle cucine mondiali più popolari in Russia. Nessun ristorante è completo senza i piatti tradizionali di questa meravigliosa cucina presentati nel suo menu. Il piatto più tradizionale in Italia è la pasta e le sue numerose varietà. Uno dei tipi di tale pasta, che diventerà una decorazione per le tavole sia festive che di tutti i giorni, impareremo ora come fare. Si tratta di una pasta a forma di grosse "conchiglie" ripiene di carne di montone.
È necessario
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- • pasta a forma di "conchiglie" grandi (conciglioni o rigate) - 400 g;
- • agnello macinato - 300 g;
- • cipolle - 1 pz.;
- • burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- • latte vaccino 3, 2% - 1
- 5 bicchieri;
- • salsa di pomodoro alle erbe o neutra - 3 cucchiai. cucchiai;
- • olio vegetale - 30 g;
- • pepe nero macinato - a piacere;
- • aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- • farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- • spezie: erbe italiane o rosmarino essiccato separatamente
- menta
- basilico
- • formaggio a pasta dura tipo Parmigiano - 200 g;
- • sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Per il ripieno sono adatti solo tipi di pasta appositamente progettati. In italiano si chiamano Conchiglioni e Pipe Rigate. Esistono anche altri tipi di pasta, ma la nostra ricetta prevede l'utilizzo della pasta a forma di conchiglia.
Passo 2
Portare l'acqua a bollore in una pentola capiente e condire con un po' di sale. Far bollire i "gusci" fino a metà cottura. Le "conchiglie" dovrebbero scricchiolare leggermente sui denti. Scartare i gusci in uno scolapasta, quindi adagiarli su una superficie pulita e asciutta (tavolo, tagliere). I gusci non devono essere deformati.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla e conservarla in olio vegetale fino a renderla trasparente in una padella. Aggiungere l'agnello tritato alla cipolla, soffriggere il tutto per non più di 5 minuti. Quindi mettere nella padella (mezza porzione) la salsa di pomodoro, il sale qb, le spezie secche e l'aglio tritato finemente. Cuocere la carne macinata per altri 3 minuti.
Passaggio 4
Preparare la besciamella Per fare questo, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Versare immediatamente il latte e mescolare ancora fino a che liscio. Condire con sale e pepe nero a piacere. Potete aggiungere alla salsa un pizzico di noce moscata grattugiata. Togliete la salsa dal fuoco non appena inizia ad addensarsi. Aggiungere l'aglio macinato rimanente e alcune spezie.
Passaggio 5
Riempire i gusci raffreddati con carne macinata e adagiarli su una teglia con i lati di almeno 5 cm, unta con olio di semi di girasole. Le "conchiglie" dovrebbero essere posizionate in uno strato e non troppo strette l'una con l'altra. Versare la besciamella sopra i gusci e coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Passaggio 6
Cuocere i gusci ripieni in forno a non più di 180 °C per 15-20 minuti.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Alla fine del tempo di cottura, togli la teglia dal forno e rimuovi la pellicola. Riempire i gusci con formaggio grattugiato e rimettere in forno per 5 - 7 minuti in modo che il formaggio si sciolga e si tingi leggermente. La temperatura del forno può essere aumentata fino a 220°C.
Passaggio 7
Servire le "conchiglie" ripiene di agnello subito calde, accompagnare con pomodoro fresco, fagiolini e basilico.
