I bastoncini di granchio in pastella sono un antipasto elementare e allo stesso tempo originale che si adatterà perfettamente sia a una festa ordinaria che a una squisita aggiunta culinaria a qualsiasi tavola festiva.
Per 15 porzioni di snack (confezione standard) avrai bisogno di: 300 g di bastoncini di granchio, succo di limone, burro, spezie, 3 uova di gallina, 2/3 tazza di farina, ½ tazza di latte o acqua, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) e sottaceti cetriolo (per la decorazione).
I bastoncini di granchio devono essere scongelati e liberati dall'involucro di cellophan.
Per preparare la pastella, è necessario dividere con cura le uova in tuorli e albumi. Nei tuorli, completare le spezie (sale, pepe, origano) a piacere, sbattere intensamente con una frusta. Versare il latte nella miscela (e in assenza di esso - acqua), mescolare accuratamente. Senza smettere di mescolare, aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto per ottenere una pastella, che nella consistenza assomiglia a una padella per una frittella.
La pastella alla birra può essere un'alternativa alla ricetta standard. Per prepararlo occorre prendere acqua e birra (70 ml ciascuno) al posto del latte in proporzioni uguali e lavorare l'impasto allo stesso modo.
Sbattere bene gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma densa e stabile che non fuoriesce dalla ciotola. Versate delicatamente gli albumi montati a neve nel composto.
Il modo migliore per riscaldare l'olio vegetale è in una padella profonda o in una piccola casseruola. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che i bastoncini di granchio possano essere completamente immersi nel liquido caldo.
Successivamente, è necessario tagliare un bastoncino di granchio su una forchetta e immergerlo nella pastella, immergendolo completamente nel composto. Mettere delicatamente i bastoncini nell'olio caldo. Friggeteli fino a doratura.
Affinché gli albumi possano montare meglio, devono essere pre-raffreddati. Si consiglia di mettere la ciotola in frigorifero per 15 minuti prima di iniziare a montare.
Per rimuovere il grasso in eccesso dal piatto preparato, è necessario stendere i bastoncini su tovaglioli di carta. Se lo desideri, puoi decorare il piatto con erbe e sottaceti. Un'ottima aggiunta sarebbe la salsa tartara o la maionese.
Seguendo le regole di una dieta sana, la salsa di panna acida può essere preparata in casa. Per fare questo, lavare e tritare le erbe, mescolare con panna acida, cospargere con succo di limone. Passare un paio di spicchi d'aglio attraverso un estrattore d'aglio e mescolare con il resto degli ingredienti. Servire con il piatto principale.
In totale, la preparazione del piatto durerà 35 minuti e il piacere del capolavoro culinario durerà per l'intera serata. Una ricetta semplice e originale aggiungerà un "sapore di mare" alla tavola delle feste.
È meglio estrarre i bastoncini di granchio con una schiumarola, il cui uso non violerà l'integrità del loro guscio.
In alternativa, i bastoncini di granchio possono essere farciti. Per fare questo, vale la pena scegliere bastoncini grandi in modo che sia conveniente riempirli di ripieno. Il ripieno è composto da formaggio fuso, grattugiato, mescolato con una piccola quantità di maionese, aglio tritato ed erbe aromatiche. I bastoncini scongelati devono essere svolti con cura, mettere un cucchiaino di ripieno, distribuendolo con cura su tutta la superficie del bastoncino, torcere, dando al piatto la sua forma originale.
