Biscotti così densi e aromatici sono ideali da servire con pancetta e uova al posto del pane.
È necessario
- Per 14 biscotti:
- - 4 bicchieri di farina;
- - 1 bicchiere di latticello (kefir);
- - 8 cucchiai. lievito in polvere;
- - 400 g di burro;
- - 1 cucchiaino bibita;
- - 2 cucchiaini sale;
- - 2 uova.
- Per lubrificare i prodotti:
- - 1 uovo;
- - 1 cucchiaio. latte.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 220 gradi e foderare una teglia grande con carta da forno o carta da forno.
Passo 2
Mettere 120 grammi di burro in una casseruola dal fondo spesso e mettere sul fuoco a fuoco vivo. Aspetta che il burro si sciolga e poi inizi a schiumare e cambi colore in caramello. Nel processo, il contenuto della casseruola deve essere costantemente mescolato con una spatola di legno! Quando l'olio avrà assunto un bel colore marrone, togli la casseruola dal fuoco e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Unire il latticello alle uova utilizzando un robot da cucina. Aggiungere il burro raffreddato e battere ancora fino a che liscio.
Passaggio 4
Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Tagliate il restante burro a cubetti e unitelo agli ingredienti secchi del biscotto. Macinare tutto in briciole grossolane, quindi versare gli ingredienti liquidi. Impastare la pasta.
Passaggio 5
Stendere l'impasto ottenuto a uno spessore di circa 25 mm e utilizzare una forma rotonda (o qualsiasi altra) per ritagliare gli spazi vuoti. Adagiateli su una teglia preparata.
Passaggio 6
Sbattete l'uovo con un cucchiaio di latte e ungete i futuri biscotti. Mettere in forno per circa 20 minuti. Servite i biscotti aromatizzati ben caldi.
