Le pentole per arrosti sono le custodi della tradizione nel cucinare e nel servire. Anche Elena Molokhovets nel suo libro "Un regalo alle giovani casalinghe" ha scritto che "… con la stufa russa hai bisogno … degli utensili per cucinare le zuppe … dell'irrigazione e delle pentole semplici". Cosa cercare quando si acquistano vasi di terracotta?
Istruzioni
Passo 1
Determina la dimensione del vaso di cui hai bisogno. A seconda delle dimensioni, i vasi di terracotta si dividono in monoporzione (con una capacità di 0, 15-0, 75 litri) e multiporzione (con una capacità da 1 a 30 litri).
Passo 2
La caratteristica principale della qualità dei vasi di terracotta è la resistenza meccanica e termica. Dipende dalla tostatura. Una pentola ben bruciata emette un suono chiaro e sonoro, ha la forma corretta.
Passaggio 3
Prestare attenzione allo spessore delle pareti e del fondo. Dovrebbe essere lo stesso in tutte le parti del piatto. Se lo spessore della scheggia non è uniforme, potrebbero formarsi delle crepe durante il riscaldamento.
Passaggio 4
Esamina attentamente l'intera pentola. All'interno e all'esterno non dovrebbero esserci crepe, graffi, aree gonfie, scheggiature.
Passaggio 5
La terracotta dovrebbe avere uno strato uniforme di smalto, che può essere colorato o incolore. La glassa protegge la scheggia porosa dalla penetrazione di grassi, liquidi, gas. Rende le stoviglie lucide, resistenti all'umidità e facili da pulire.
Passaggio 6
Quando acquisti una pentola per fare le zuppe, scegline una con il collo stretto. In questo caso si riduce la superficie di evaporazione del liquido.
