Chakhokhbili è un delizioso piatto georgiano. Originariamente era fatto con carne di fagiano selvatico. Ma nel tempo la ricetta è stata semplificata e hanno iniziato a usare la carne di pollo. Tuttavia, questo cibo sta guadagnando sempre più popolarità. La salsa di pomodoro aromatica con spezie, in cui viene stufato il pollo, conferisce al piatto un ottimo sapore unico.
È necessario
- - cosce e/o cosce di pollo - 1 kg;
- - cipolle - 4 pezzi;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - pomodori nel loro stesso succo - 1 lattina;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- - prezzemolo fresco - 0,5 mazzetti;
- - coriandolo fresco - 0,5 mazzetti;
- - luppolo-suneli - 1 cucchiaino.
- - pepe nero macinato a piacere;
- - sale qb;
- - zucchero - 0,5 cucchiaini;
- - olio vegetale per friggere;
- - una padella o un calderone dalle pareti spesse e profonde.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Prendete una padella o un calderone, scaldate bene e adagiatevi il pollo. La particolarità del chakhokhbili è che la carne viene fritta nel suo stesso grasso, senza l'aggiunta di olio vegetale. Mescolate spesso le cosce durante la frittura in modo che la pelle non si attacchi al fondo del piatto. Quando il pollo avrà rilasciato abbastanza grasso, friggerlo su tutti i lati fino a doratura.
Passo 2
Nel frattempo aprite un vasetto di pomodori, trasferiteli insieme al succo in una ciotola a parte e schiacciateli con una forchetta. Sbucciare le cipolle e tagliarle a quarti di anelli sottili. Prendi un'altra padella, versaci 2-3 cucchiai di olio vegetale e, quando si scalda, metti la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura.
Passaggio 3
Quando il pollo è fritto, aggiungete i pomodori e il succo, mescolate e fate sobbollire per circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, 0,5 cucchiaini di zucchero e la cipolla rosolata. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti a temperatura minima.
Passaggio 4
10 minuti prima della cottura, sbucciare l'aglio e schiacciarlo con una pressa o tritarlo finemente con un coltello. Sciacquare e tritare il prezzemolo e il coriandolo. Dopodiché, mettere l'aglio e le erbe aromatiche nella padella, aggiungere il condimento di luppolo-suneli, pepe nero e sale a piacere.
Passaggio 5
Chakhokhbili è pronto! Può essere servito immediatamente con riso bollito, pasta, purè di patate o polenta di piselli.
