Il carciofo è una pianta erbacea perenne originaria del Mediterraneo. Questo incredibile ortaggio è composto per l'85% di acqua, privo di grassi e include vitamine, minerali e acidi organici. I carciofi sono molto gustosi e possono gustarli anche i diabetici e le persone che seguono rigorosamente le diete.
È necessario
- - carciofi;
- - succo di limone, aceto;
- - coltello;
- - smaltato, terracotta;
- - frigorifero.
Istruzioni
Passo 1
Quando si scelgono i carciofi, prestare attenzione al fatto che siano di un verde uniforme (senza macchie marroni) e della forma corretta. Evita di acquistare verdure pigre e secche. Ignora le dimensioni dei carciofi in quanto Le casalinghe possono utilizzare verdure di diverse dimensioni per scopi diversi. Le piante piccole sono ottime per fare spuntini e le verdure di media grandezza possono essere fritte e in umido. I cuori di carciofo di qualsiasi dimensione, anche molto grandi, possono essere tagliati a pezzetti e aggiunti a insalate o stufati di verdure. Ma il gusto migliore viene dai carciofi aggiunti ai piatti di riso. Prepara il famoso risotto italiano ai carciofi e assapora il delizioso sapore di nocciola di questo fantastico ortaggio.
Passo 2
Prestate particolare attenzione alle foglie del carciofo. Nelle verdure sane, i petali vengono premuti strettamente. Anche se i carciofi hanno un colore leggermente bronzo e una superficie puntinata, puoi tranquillamente acquistarli. Nei frutti stantii o avariati, le foglie diventano flaccide, secche e restano indietro rispetto alla verdura stessa.
Passaggio 3
Quando si scelgono i carciofi, strizzarli leggermente sui palmi delle mani: le verdure fresche scricchioleranno leggermente. Dato che il carciofo ha un torsolo commestibile, staccare un po' le foglie e vedere come aderiscono strettamente al frutto. Se le foglie stesse cadono, un tale carciofo non dovrebbe essere preso.
Passaggio 4
Calcola anche la quantità di carciofi che devi acquistare per preparare il piatto: metà del carciofo che compri finirà nel cestino dopo aver tolto i fiori, le foglie e i villi di questo ortaggio.
Passaggio 5
Preparare i carciofi molto velocemente dopo l'acquisto perché non sono progettati per la conservazione a lungo termine. Durante la conservazione, le verdure non si deteriorano, ma perderanno il succo utile e diventeranno alquanto fibrose. Per prolungare la conservabilità dei carciofi ed evitare che anneriscano, immergere le verdure in acqua mescolata con succo di limone o aceto. La durata di conservazione in frigorifero è di circa 7 giorni cruda e 1 giorno quando è pronta.
Passaggio 6
Dovresti pulire i frutti come segue: rompere le foglie esterne, tagliare quelle interne, raschiare i villi sulla superficie, in modo da arrivare al vegetale più delizioso in questo - al centro.
