In natura esistono circa 140 specie di carciofo, pianta perenne della famiglia delle Asteraceae. In cucina non vengono utilizzate più di 40 specie. Questo ortaggio, esotico per la Russia, è abbastanza utile. Avendolo preparato correttamente, puoi dare un certo piacere a te stesso e a chi ti circonda.
È necessario
- - carciofi;
- - sale;
- - burro - 70 g;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - padella;
- - una ciotola per i rifiuti;
- - tovaglioli.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le verdure e tagliare le estremità delle foglie. Questo può essere fatto con le forbici o un coltello. Questa procedura renderà più facile consumare i carciofi in un secondo momento.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola, salarla, portare a ebollizione. Immergere le verdure in acqua bollente, cuocere per 25-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle verdure e dallo stato di maturazione. Il carciofo finito diventa morbido, potete controllare il grado di cottura infilzando la base della pianta con uno stuzzicadenti. Potete anche staccare la foglia dall'ortaggio, se si stacca facilmente il carciofo è pronto. Non coprire la padella con il coperchio durante la cottura; in padella aperta i carciofi non si scuriscono.
Passaggio 3
Potete cuocere i carciofi anche utilizzando il microonde. Mettere le verdure in un sacchetto di plastica e cuocere per 10-15 minuti. Dopo aver tolto il cibo dalla padella, lasciarli in su con i gambi, far scolare il liquido.
Passaggio 4
Prepara la salsa di carciofi. Sciogliere il burro e versare nella salsiera. Sbucciare l'aglio, schiacciare ogni fetta con la parte piatta di un coltello, quindi tritarla finemente. Unire l'aglio con l'olio e, a piacere, salare la salsa.
Passaggio 5
Strappa le foglie da ogni verdura. Nota: la parte commestibile dovrebbe essere chiaramente visibile. Questo è il punto più luminoso alla base della foglia. Immergete nella salsa la punta commestibile della foglia di carciofo. Quindi mordi la parte morbida della foglia. Questo è fatto in modo abbastanza specifico: posiziona il lenzuolo tra i denti e allungalo. Smaltire le parti rimanenti che non vengono mangiate in una ciotola dei rifiuti. Il centro del carciofo ha foglie di una tonalità viola - questa parte non viene utilizzata per il cibo. Deve essere rimosso. La parte più deliziosa del carciofo è sotto l'interno. Dopo aver accuratamente pulito tutto dagli aghi, divertiti.
