Un interessante piatto vegetariano dal gusto ricco e dall'aroma unico, molto facile da preparare ed economico.
È necessario
- - 530 g di cavolo cappuccio;
- - 420 g di patate;
- - 325 g di olive snocciolate;
- - 180 g di limone;
- - 145 g di cipolle;
- - 215 g di carote;
- - 220 g di funghi;
- - 430 g di fagioli in scatola al pomodoro;
- - sale;
- - verdi;
- - 50 ml di panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle, sciacquare e tritare finemente, quindi friggere in olio vegetale per 12 minuti. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare su una grattugia di medie dimensioni. Aggiungere alla cipolla e continuare a soffriggere per qualche altro minuto.
Passo 2
Quindi mettere i fagioli in scatola dal barattolo in una padella con cipolle e carote e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Passaggio 3
Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco e metterlo in una casseruola con acqua bollente salata.
Passaggio 4
Sciacquare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzetti, aggiungere nella casseruola al cavolo. Sciacquate bene i funghi e metteteli in una casseruola, fate cuocere il tutto per 25 minuti.
Passaggio 5
Tagliare le olive in due metà, tagliare il limone a fettine sottili, sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle.
Passaggio 6
Aggiungere le olive, soffriggere con i fagioli, il limone in una casseruola con cavoli e patate. Cuocere per circa 5 minuti in più.
Passaggio 7
Dopodiché, togli la zuppa dal fuoco e lascia in infusione per circa 15 minuti. Servire con erbe e panna acida.
