La marmellata di noci è molto benefica per il corpo. Contiene molto acido linoleico e oleico, vitamine PP, C, gruppo B. Ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, normalizza il metabolismo, migliora la funzione intestinale.
Per fare la marmellata, devi scegliere solo grandi noci verdi senza difetti esterni, con un delicato guscio di cera lattiginosa. Per controllare la qualità, forare il guscio con uno stuzzicadenti. Se passa liberamente, il dado può essere utilizzato per fare la marmellata. Ingredienti per la delicatezza: 100 noci nella fase di maturazione del latte, 2, 25 kg di zucchero, 500 g di lime (spenta), 1 cucchiaio. allume.
Una debole soluzione acquosa di calce viene utilizzata nell'industria alimentare come mezzo per la lavorazione di verdure, frutta, noci prima della preparazione di dolci (marmellate, frutta candita, caramelle).
Sbucciare le noci dal guscio morbido. Immergeteli per 2 giorni in acqua fredda. Cambia l'acqua tre volte al giorno. Dopodiché, scolalo e fora i dadi in più punti con una forchetta. Versare 5 litri di calce spenta e lasciare per 4 ore. Filtrare l'acqua depositata attraverso una garza, che deve essere piegata in più strati. Riempi le noci con acqua di lime, lascia per 12 ore. Quindi scolare la soluzione e immergere le noci in acqua fredda per 2 giorni. Durante questo periodo, è necessario cambiare l'acqua più volte.
Sciogliere l'allume in acqua calda, versare il liquido risultante sulle noci per mezz'ora. Scolare la soluzione e immergere le noci in acqua bollente per un'altra mezz'ora. Preparare lo sciroppo utilizzando 1 tazza di zucchero per 2 L. acqua. Versare le noci preparate con lo sciroppo caldo e lasciare in ammollo per mezz'ora. Preparare uno sciroppo base con 2 chilogrammi di zucchero e 0,5 L di acqua. Immergere le noci, cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare per 12 ore. Ripetere questa procedura tre volte. Lavare e sterilizzare i vasetti, spalmare la marmellata già pronta e chiudere i coperchi.
Potete fare la marmellata di noci acerbe nel modo seguente. Prodotti: 1, 2 kg di zucchero, 1 kg di noci, 1 limone, 10 pz. garofano
Prepara le noci. Far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero, aggiungere i chiodi di garofano, il succo di limone. Versare le noci, cuocere per 5 minuti e lasciare per un'ora, quindi portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Ripetere questa procedura tre volte. Cuocere la marmellata per la quarta volta finché è tenera.
Versare la marmellata calda nei vasetti e arrotolare.
Per fare la marmellata di noci acerbe in armeno avrai bisogno di: 400 ml di acqua, 100 pezzi. noci verdi, 1 kg di zucchero, 10 g di cannella, 10 pz. chiodi di garofano, 2 limoni. Prepara uno sciroppo, mettilo in frigo. Aggiungi i dadi preparati, aggiungi il succo di limone. Far bollire e lasciare per un giorno. Ripeti il processo tre volte, quindi cuoci la marmellata fino a quando le noci sono tenere. Distribuire la marmellata nei vasetti sterilizzati, riempire con lo sciroppo rimasto, chiudere i coperchi.
Per fare la marmellata di noci acerbe in bulgaro, sono necessari i seguenti prodotti: 1 kg di noci, 10 g di acido citrico, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaio. acqua. Preparare le noci, immergerle in una soluzione di acido citrico allo 0,5% per 1 ora. Quindi metterli in acqua bollente per 4 minuti, e poi in acqua fredda per 10 minuti. Ripetere questa procedura 7 volte. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, aggiungere le noci e cuocere finché sono teneri. In 10 minuti. aggiungere l'acido citrico prima della cottura. Riponete la marmellata nei vasetti e arrotolatela.
