Una bevanda inebriante davvero russa, che in popolarità può competere con il kvas - idromele. Il miele colato fermentato veniva servito alle feste principesche e ai soldati era permesso di berlo.
Ci sono molte ricette per fare l'idromele; in ogni regione della Russia preparano la loro bevanda al luppolo unica, che può essere poco alcolica o avere una forza di quasi 70 gradi. Tutto dipende dalla tecnologia della fermentazione del miele.
L'idromele è un'antica bevanda russa, senza la quale non potrebbe esistere un singolo evento e una vacanza significativi. Fino ad oggi, può essere trovato, ad esempio, in un matrimonio in un villaggio, è popolare tra i turisti che vengono alle letture di Shukshin nel territorio di Altai e servono idromele negli Urali.
La produzione industriale di idromele si sta persino avviando nelle regioni steppiche del paese. Inoltre, per la sua preparazione è necessario solo il miele.
Le bevande al miele venivano preparate da quasi tutti i popoli, dagli slavi ai tedeschi, con l'unica differenza che era in Russia che si usava il nettare di miele puro senza aggiunta di acqua. Vagò in botti per dieci o anche vent'anni. La bevanda era così deliziosa da essere equiparata alla bevanda degli dei.
I successi speciali nella preparazione dell'idromele appartengono giustamente agli slavi. Non per niente nelle fiabe russe i buoni eroi bevono "miele e sole" lungo la strada e, con la prosperità del sovrano, scorrono "fiumi di miele". Le bevande al miele erano di natura rituale; si sa che i pagani portavano in dono agli dei delle coppe. Alla forza impura fu ordinato di entrare nella casa in cui c'era nettare di miele alla porta d'ingresso. Alcuni popoli credevano che l'idromele fosse in grado di curare molte malattie e riportare in vita i morti. Si consigliava di consumare la bevanda esclusivamente prima dei pasti. Si credeva che aiutasse la digestione e fosse di natura rituale.
Più tardi, quando apparve la vodka, che era più facile e veloce da preparare, l'idromele svanì in secondo piano. Il significato e i rituali associati a questa bevanda iniziarono gradualmente a svanire dalla memoria, ma non scomparvero affatto. Le ricette non sono state trascritte da nessuna parte, ma semplicemente trasmesse per eredità. Oggi la vera ricetta dell'idromele è andata perduta. Ma uno slavo non sarebbe stato slavo se non avesse provato a preparare almeno una volta la famosa bevanda.
L'ingrediente principale dell'idromele è, ovviamente, il miele. Gli artigiani moderni preparano l'idromele usando lievito e coni di luppolo. Alcune persone usano il succo invece dell'acqua. Per aggiungere raffinatezza alla bevanda, vengono aggiunte anche varie spezie: cannella o cardamomo, zenzero o uvetta. Tutto questo si aggiunge secondo il desiderio e il gusto.
Per la pasta madre, 500 grammi di miele devono essere diluiti con 3 litri di acqua calda bollita o succo caldo, portati a ebollizione a fuoco basso e tenuti in questo stato per cinque minuti. La schiuma risultante viene rimossa, il lievito viene lasciato raffreddare a circa 40 ° C e vengono aggiunti lievito (non più di 1 cucchiaino), 5 coni di luppolo e spezie. Successivamente, il liquido deve essere lasciato in un luogo buio e caldo, dove inizierà la fermentazione.
Vale la pena ricordare che più a lungo viene infuso l'idromele, migliore e più ricco sarà il suo gusto.
Per ottenere un gusto decente, la bevanda al miele deve essere infusa per almeno una settimana. Non appena i gas hanno cessato di evolversi, la bevanda può essere imbottigliata e lasciata fermentare. Una bevanda del genere renderà speciale ogni vacanza, riportando indietro le tradizioni perdute.
