Salsa significa salato in traduzione. Questo è un componente tradizionale della cucina messicana, che include sempre peperoncino piccante. Servito con salsa per piatti di carne e pesce.
Fare la salsa è un'arte che richiede abilità e tempo. Tuttavia, se prepari tutti gli ingredienti necessari in anticipo, la cottura non richiederà più di 5-10 minuti.
Cosa serve per fare la salsa
Per preparare la salsa occorrono i seguenti ingredienti: un mazzetto di coriandolo fresco, 1 cipolla viola, peperoncino, 30 ml di olio d'oliva, 3 grammi di pepe nero macinato, 4 pomodori maturi succosi, 1 limone fresco, 3 grammi di sale da cucina, 2 spicchi d'aglio.
A seconda delle vostre preferenze di gusto, potete utilizzare altre spezie come sedano, menta, prezzemolo. La salsa cotta non va mai servita subito. Ha bisogno di stare in piedi per un po'. Se non avete bisogno di servire presto la salsa, è meglio metterla in frigorifero per un giorno.
Come fare la salsa
Sciacquare peperoni e pomodori in acqua corrente e asciugarli tamponando con carta assorbente. I peperoni amari vengono tagliati e puliti da semi e tramezzi. Si scottano i pomodori con acqua bollente e si tolgono con cura la buccia spessa. Sbucciare la cipolla.
Peperoni, cipolle e pomodori vengono tagliati a pezzi e inviati a cuocere in forno riscaldato a 200 ° C. È necessario cuocere le verdure per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorate.
Una volta che le verdure sono pronte, vengono tolte dall'armadio e lasciate raffreddare. Quindi le verdure al forno devono essere grattugiate su una grattugia grossa o tritate in un tagliaverdure. Non è consigliabile portare pomodori e peperoni allo stato di purè di patate, si dovrebbero sentire piccoli pezzi nella salsa.
Le casalinghe spesso risparmiano tempo usando il concentrato di pomodoro per preparare la salsa. Naturalmente, in questo caso, la salsa fatta in casa viene preparata molto rapidamente. Tuttavia, la vera salsa messicana è sorprendentemente diversa da questo piatto nel gusto e nell'aroma.
Il succo viene spremuto dal limone e mescolato con olio d'oliva, pepe nero macinato, aglio tritato e sale. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e trasferiti in un contenitore con concentrato di pomodoro cotto. Il coriandolo tritato finemente viene aggiunto alla salsa di salsa finita.
Dopo aver mescolato la salsa, si mette in frigorifero per almeno 1 ora. Durante questo periodo, il gusto delle verdure e delle spezie apparirà più pienamente. Nella versione classica, nella salsa deve essere presente un ingrediente dolce e salato. Per la Russia, la combinazione di pepe e pomodoro è diventata una combinazione familiare. In Messico, la combinazione più popolare è cipolla e feijoa.
