La marmellata, che viene bollita per cinque minuti, conserva le proprietà benefiche del componente principale. È composto da bacche e loro combinazioni, frutta, frutta secca. Ci sono ricette per rafforzare il tuo sistema immunitario e tirarti su il morale.
La marmellata di cinque minuti risulta essere più utile di quella tradizionale, poiché vitamine e sostanze nutritive non hanno il tempo di scomparire. In termini di gusto, assomiglia più a frutti di bosco freschi. A volte viene usata la frutta per questo.
Marmellata di cinque minuti di frutti di bosco
fragola
Ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone.
Bacche secche della stessa dimensione, sbucciare i gambi. Coprire con lo zucchero in rapporto 1:1. Questo rapporto ti consentirà di non digerire la bacca, conservare i barattoli non in frigorifero. Coprire il contenitore con un tovagliolo, lasciare per due ore. Questa volta sarà sufficiente per far risaltare il succo.
Trascorso il tempo segnato, metti la padella sul fuoco finché non bolle. È meglio farlo a fuoco basso. Rimuovere con cautela la schiuma formata con una schiumarola e scuotere leggermente il contenitore. Questo eviterà che le bacche inferiori si attacchino al fondo.
Aggiungere il succo di limone prima dell'ebollizione. È necessario per impedire il processo di cristallizzazione, per dare acidità al piatto. Dopo cinque minuti versate le fragole nei vasetti.
ribes nero
Risciacquare accuratamente i rami e sistemarli. Tagliare ramoscelli e beccucci. Aspetta che l'acqua si scarichi dalle bacche. Utilizzare 1, 2 kg di zucchero semolato per chilogrammo di ribes. Versare le bacche, aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato. Lasciare sul tavolo per 2-3 ore. Trasferire in un recipiente di cottura, mescolare, cuocere fino all'ebollizione, eliminando la schiuma.
Non appena compaiono le bolle, riduci il fuoco e, dopo altri cinque minuti, spegnilo completamente. Lasciare raffreddare, riaccendere la piastra e portare ad ebollizione una seconda volta. La procedura dovrà essere ripetuta di nuovo dopo un po'.
Dai lamponi interi
Zucchero e lamponi sono presi in un rapporto 1: 1. Ordine passo passo:
- Sbucciare le bacche, sciacquare con acqua, gettare in uno scolapasta.
- Versare metà dello zucchero cotto in una casseruola.
- Aggiungere i lamponi, versare sopra lo zucchero semolato rimasto.
- Lasciare nel contenitore per 5 ore.
- Accendi il fornello a fuoco minimo, metti una casseruola.
- Mescolare molto delicatamente per non disturbare l'integrità delle bacche.
- Attendere che lo zucchero si sciolga, aggiungere un po' di fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti.
- Versare la marmellata nei vasetti, chiudere bene il coperchio.
Confettura densa di lamponi
Prendete lamponi e zucchero in parti uguali. Sciacquare le bacche in acqua salata, poi in acqua normale. Lasciare in uno scolapasta per 10 minuti a scolare bene. Gli utensili da cucina devono essere bassi ma larghi. Meglio usare pentole in rame, acciaio inossidabile o ottone.
Versare i lamponi in una bacinella, schiacciarli con una cotta, coprire con lo zucchero. Mescolare bene tutti gli ingredienti, lasciare per 2-3 ore fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Metti il contenitore sul fuoco, rendendo il fuoco piccolo. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Rimuovere regolarmente la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola. Lascia bollire la marmellata per cinque minuti.
Marmellata Pluriennale
Caleidoscopio
Ingredienti:
- 0,3 kg di ribes;
- 0,5 kg di uva spina;
- 0,5 kg di lamponi;
- 0,5 kg di fragole;
- 2kg di zucchero.
Sbucciare le bacche dai sepali, dalle code. Coprire con lo zucchero e inviare immediatamente ai fornelli. Aspetta che la marmellata bolle. Mescolare di tanto in tanto. Versare in vasetti lavorati. Se hai intenzione di conservare la delicatezza fino all'inverno, quindi immergi le lattine in una casseruola con acqua bollente, fai bollire per 20 minuti.
Assortiti
Ingredienti:
- 300 g di ribes nero;
- 300 g di ribes rosso;
- 500 g di fragole;
- 500 g di lamponi;
- 2,5kg di zucchero.
Ordina tutte le bacche senza mescolare le specie. Versare tutti gli ingredienti in una pentola, coprire con lo zucchero. Le proporzioni possono essere modificate, questo cambierà il gusto della dolcezza. Se ci sono più bacche acide che dolci, la quantità di zucchero può essere leggermente aumentata.
Lasciare agire per 2, 5 ore affinché appaia il succo. Si può lasciare in frigorifero per una notte. Mescolare delicatamente la composizione senza disturbare l'integrità delle bacche. Metti sul fuoco, lascia sobbollire per 5 minuti. La marmellata finita dovrebbe avere uno sciroppo denso.
Assortimento di lamponi, mirtilli e gelsi
Preparare la bacca in proporzioni uguali. Se prendi mezzo chilo di ogni tipo, avrai bisogno di 1, 3 kg di zucchero. Pulire i componenti, versare in una casseruola smaltata. Cospargere di zucchero. Dopo 2-3 ore, si forma il succo, dopo di che puoi iniziare a cucinare.
Accendi il fuoco. Mescolare mentre il contenuto si riscalda. Questo eviterà che la massa dolce bruci. Dopo l'ebollizione, segnare per 5 minuti. Quando il tempo è scaduto, spegni la tessera. Non rimuovere la padella, lasciarla sul fuoco per una notte.
Conservare la marmellata nei vasetti, che devono essere cotti a vapore e sciacquati nel bicarbonato. Al mattino, portare di nuovo a ebollizione la marmellata, versare la delicatezza nei contenitori preparati.
Marmellata di frutta cinque minuti
La ricetta classica prevede l'utilizzo di frutti morbidi e dolci come pesche, albicocche, nettarine rosse. Puoi usare mele, pere.
Marmellata di pesche
Avrà un ricco colore ambrato e la sua consistenza assomiglierà a gelatina o marmellata. Per prima cosa devi scegliere il frutto giusto. Meglio acquistarli a fine agosto o inizio settembre. Il componente principale non dovrebbe essere troppo duro o morbido; una leggera ammaccatura dovrebbe essere lasciata quando viene premuto.
Lavorare le pesche, sciacquare, togliere il picciolo. Fare dei tagli, spezzarli a metà per estrarre l'osso. Tagliare la polpa a fette. Puoi staccare la buccia, ma è meglio non farlo, poiché contiene una grande quantità di vitamine.
Per preparare il dessert, prendi:
- zucchero di barbabietola piccolo - 1,5 kg;
- pesche snocciolate - kg;
- acqua potabile - 250 ml.
Mettere le pesche in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare accuratamente con un cucchiaio. Lasciare in caldo per 20-25 minuti fino a quando appare il succo. Mettere sul fuoco, aggiungere acqua. Bollire. Attendere che siano trascorsi 5 minuti, togliere dal fuoco. Resta da sistemare il dessert in barattoli, lasciare raffreddare.
marmellata di mele
Il suo vantaggio è il consumo minimo di zucchero: occorrono solo 500 g di zucchero semolato per 2 kg di frutta. Quando si utilizzano varietà acide, è possibile aumentare la quantità di zucchero.
Quando si utilizzano varietà estive di mele, non è necessario rimuovere le bucce. Tagliare la frutta a cubetti o spicchi. Metti le mele in una ciotola o in una casseruola. Spolverizzateli con zucchero semolato in modo che copra tutti gli elementi. Puoi mescolare. Lasciare in frigorifero per 8-12 ore.
Quando è il momento di cuocere il piatto, mescola ancora con una spatola di legno per raccogliere lo zucchero rimasto dal fondo. Metti su una piastrella, aspetta che bolle. Spegnere il fornello dopo 5 minuti.
Una massa bollente viene versata nei barattoli. I pezzi vengono raffreddati capovolti, quindi riportati nella loro posizione normale. A differenza delle verdure, non è necessario avvolgerlo in una coperta. La marmellata sarà molto gustosa, la maggior parte delle casalinghe la prepara in vasetti porzionati.
Influenza e marmellata fredda
Nella stagione invernale saranno richieste marmellate di rosa canina, sambuco, sorbo e viburno. Queste ultime bacche hanno un sapore amaro, ma sono molto utili. Puoi rimuovere l'amarezza se scegli gli ingredienti giusti.
Paradiso delle vitamine
Ingredienti:
- 1,5 kg di cenere di montagna;
- 1,5 kg di mele;
- 400 ml di acqua;
- 300 g di noci.
Sbucciare le bacche dai ramoscelli, scottare con acqua bollente per 2 minuti. Gettato in uno scolapasta. Questa procedura renderà la cenere di montagna più morbida, più flessibile per lo sciroppo di zucchero. Sciogliere lo zucchero in un bicchiere d'acqua, sbucciare e togliere il torsolo alle mele.
La bacca, insieme a noci e frutta, viene mescolata in una casseruola, versata sopra con sciroppo di zucchero. Cuocere per cinque minuti, quindi lasciare sulla piastra per altri 10-15 minuti. Versare nei vasetti.
inverno russo
Per questa marmellata, è meglio raccogliere la cenere di montagna dopo il primo gelo. Necessario:
- 1 kg di cenere di montagna;
- 1 PC. arancia;
- 0,5 kg di zucchero;
- 1, 5 artt. acqua.
Passo dopo passo:
- Mettere a bagno la sorba in acqua fredda. Parti per un giorno. Scolare l'acqua. Ripetere la procedura 3 volte.
- Prepara lo sciroppo. Far bollire l'acqua e lo zucchero a fuoco medio.
- Mettere la cenere di montagna in una casseruola, versare sopra lo sciroppo, aggiungere l'arancia. Non sbucciarlo.
- Dopo cinque minuti, spegni il fornello, lascia la padella sul fuoco finché non si raffredda.
- Versare nei vasetti.
Confettura 5 minuti di frutta secca
Ingredienti:
- 1 kg di prugne snocciolate;
- 1 kg di albicocche secche;
- 1 kg di fichi;
- 300 gr di zucchero;
- 15 pz. garofani.
Se la frutta secca è troppo dura, puoi metterla a bagno in acqua tiepida. Dopodiché devi spremere bene. Tagliateli a fette grandi. Se rimangono delle code dure, è meglio tagliarle. Per i chiodi di garofano, hai bisogno di una garza. Piegalo in due strati, mettici sopra un garofano. Arrotolare in un sacchetto, legare con un filo.
Coprire la frutta secca con lo zucchero, mettere uno spicchio. Per non perdere il sacchetto, si può legarlo al manico della padella con un filo. Metti la pentola a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, abbassa i gradi. Cuocere sotto un coperchio leggermente aperto. Il liquido deve evaporare e la frutta secca deve essere caramellata. A questa marmellata puoi aggiungere miele, noce moscata o una piccola quantità di cognac. Quando usi quest'ultimo, devi stare con la marmellata aperta in modo che tutto l'alcol sia sparito. Servire la marmellata come dolce o aggiunta alla carne.
Bomba vitaminica
Tutti i componenti di questa ricetta possono essere presi in proporzioni diverse, a seconda delle preferenze di gusto. Avrai bisogno di albicocche secche, prugne secche, uvetta, noci, miele e acqua. È meglio prendere la frutta secca in proporzioni uguali. Vanno sciacquati bene, messi in una casseruola e riempiti d'acqua in modo che copra tutti i componenti. Ora metti le piastrelle.
Mentre gli ingredienti stanno bollendo, tritare le noci, ottenere il miele. Aggiungi gli ultimi due componenti alla frutta secca. La marmellata risultante non sarà dolce zuccherina. Puoi mangiare un paio di cucchiai al giorno per riempire il corpo di vitamine e minerali. Alcune casalinghe aggiungono chiodi di garofano, cannella, zenzero.
Come conservare la marmellata in inverno?
Se hai intenzione di lasciare la marmellata per l'inverno, puoi versarla in barattoli sia caldi che freddi. Nel primo caso, c'è il rischio che gli anni siano in alto e lo sciroppo in basso. Il versamento a freddo evita questo, ma dovrai conservare il trattamento in frigorifero. Inoltre, quando si riempie la marmellata a caldo, apparirà della condensa all'interno del coperchio. Pertanto, non vale la pena stringere subito le lattine.
Qualsiasi marmellata offerta deve essere conservata in barattoli sterilizzati. Potete lavorarli al forno: sciacquate i vasetti, metteteli bagnati in forno. Accendi 100 gradi. Tenere i contenitori ad alta temperatura fino a completa asciugatura.
Puoi tenerlo sopra il bollitore. Capovolgere un barattolo pulito con il collo verso il beccuccio di una pentola bollente, lavorare a vapore per circa 5 minuti. Confeziona la marmellata finita in contenitori puliti e asciutti. Se rimangono anche solo poche gocce d'acqua, la marmellata fermenterà o si ammufferà. La marmellata di ciliegie, pesche e prugne viene conservata in media fino a 1,5 anni, il resto, con un'adeguata conservazione, fino a tre anni a una temperatura non superiore a 15 gradi.
