Non solo il pollame, ma anche qualsiasi carne può essere cucinata in salsa "kachyatori" o "caccia". Gli italiani, andando a caccia, possono dimenticare fiammiferi e sale, ma sicuramente porteranno con sé un barattolo di pomodori in scatola.
È necessario
- - 4 cosce di pollo;
- - 150 g di pancetta;
- - 4 cosce di pollo;
- - 1 cipolla;
- - sale pepe;
- - 1 foglia di alloro;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 50 g di olio d'oliva;
- - 100 ml di vermouth secco;
- - 0,5 cucchiaini di zucchero;
- - 100 g di funghi piccoli;
- - 1 rametto di origano e rosmarino;
- - 800 g di pomodori in scatola (tagliati);
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e tritare la cipolla, l'aglio. Scaldare 20 g di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio per 8 minuti. Tagliare la pancetta a pezzetti.
Passo 2
Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Aggiungere la pancetta e i funghi al composto di cipolle, mescolare bene e soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché tutto il liquido non sarà evaporato. Trasferire in un piatto da portata e mettere da parte.
Passaggio 3
Preparate i bocconcini di pollo, lavateli e asciugateli. Scaldare l'olio rimanente nella stessa casseruola del composto di verdure e friggere il pollo da entrambi i lati per 3 minuti. Versare il vermouth, aumentare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
Passaggio 4
Preparare i rametti di rosmarino, l'origano e le foglie di alloro legandoli insieme a formare un bouquet. In modo che tu possa rimuoverli tutti in una volta e non prenderli uno per uno dalla salsa. Aggiungere al pollo la polpa di pomodoro tritata, l'alloro, l'origano, il rosmarino, lo zucchero. Versare 0,3 tazze di acqua fredda, portare a ebollizione.
Passaggio 5
Aggiungi il composto di funghi, pancetta, cipolla e aglio che hai messo da parte. Mescolate e fate cuocere per 20 minuti, coperto a fuoco basso. Rimuovere l'origano, il rosmarino e le foglie di alloro dalla casseruola di pollo.
Passaggio 6
Assaggiate il piatto e aggiustate di sale se necessario. Insaporite con pepe nero macinato al momento e distribuite nelle ciotole.
