Il pollo può essere fritto, bollito, in umido, al forno. Antipasti freddi e piatti in gelatina sono preparati con carne di pollame. La carne di pollo assorbe bene il gusto e l'aroma dei condimenti in cui viene cotta. La carne di pollo bianca è dietetica e facilmente assorbita da adulti e bambini.
È necessario
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- cosce di pollo
- pollo intero
- sale
- Pepe
- aglio
- pasta di pomodoro
- burro
- pomodoro
- Cognac
- verdi
- Champignon
Istruzioni
Passo 1
Cosce di pollo al cartoccio.
In una ciotola, unire alcuni spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, una radice di prezzemolo, grattugiata su una grattugia fine. Condite con sale e pepe a piacere. Ricoprire le cosce di pollo con questo composto. Metti ogni pezzo di pollo su un foglio separato. Cospargete con i porri tritati e adagiatevi sopra un paio di dischi di pomodoro. Avvolgere bene la pellicola in modo che il succo della carne non fuoriesca. Mettere i pezzi di pollo avvolti su una teglia e infornare. Infornare per 50-60 minuti.
Passo 2
Pollo nella manica.
Salare la carcassa di pollo all'esterno e all'interno. Spremere il succo di mezzo limone nel palmo della mano. Schiaccia l'uccello con questo succo. Tagliare il grasso di pollo e metterlo all'interno della carcassa. Mescolare 2 cucchiai. cucchiai di burro con prezzemolo tritato e aneto. Metti questo composto nella pancia di pollo. Avvolgere il pollo in una manica, pizzicare le estremità della manica, cuocere il pollo in forno. 10 minuti prima della cottura, praticare alcuni fori nella manica con un coltello o una forchetta in modo che il pollo risulti con una crosta dorata. Scolare il succo di carne risultante dalla manica in un pentolino, aggiungere la panna e far bollire per una salsa deliziosa.
Passaggio 3
Patè di pollo.
Lessare un pollo intero con le spezie. Versare il brodo di pollo in un contenitore, chiuderlo con un coperchio e congelare. Tira fuori il brodo quando ne hai bisogno. Rimuovere la pelle dal pollo. Separare la carne dalle ossa. Passare il pollo attraverso un tritacarne. In una ciotola separata, sbattere 200 g di burro, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy. Unire il pollo e il burro. Strofinare bene il composto.
Passaggio 4
Polpette di pollo con funghi.
Passare due filetti di pollo attraverso un tritacarne. Immergere due pezzi di pane bianco nel latte o nell'acqua, strizzarli e passarli al tritacarne insieme al pollo tritato. Tritare finemente 200 g di funghi prataioli e cuocere a fuoco lento in una casseruola per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale e far bollire. Metti il pollo tritato nel palmo della tua mano, metti un cucchiaio di ripieno di funghi nel mezzo della carne macinata. Piega il palmo in modo che i bordi della carne macinata si incontrino. Pizzicate i bordi e passate le torte nel pangrattato. Friggere in olio caldo.
