Kurnik è una torta grande tradizionale russa con una varietà di ripieni. Ai vecchi tempi in Russia, il kurnik era considerato il re delle torte, non un singolo tavolo festivo poteva farne a meno. Puoi usare pollo, patate, funghi, frittelle e molti altri prodotti come ripieno per questa torta.
La ricetta tradizionale kurnik è una torta di pasta sfoglia con carne di pollo come carne macinata. Inoltre, ingredienti come patate, funghi, cipolle, cavoli e uova di gallina si sposano perfettamente con il pollo.
Storia di Kurnik
Sin dai tempi antichi in Russia, tutti i prodotti da forno erano considerati cibo rituale e accompagnavano una persona in tutti i momenti più importanti della sua vita: nascita, matrimonio, ecc. Un enorme kurnik è stato presentato su un asciugamano ed erano loro che avrebbero sicuramente decorato qualsiasi festa di matrimonio.
Il kurnik della sposa è stato cotto nella casa dello sposo e le ragazze hanno preparato una torta per il loro amante. Il kurnik maschio era decorato con figurine di pasta, che simboleggiavano la futura vita familiare. C'erano sempre fiori sulla torta della sposa, che erano associati alla purezza e alla purezza. È la parola "torta" che deriva dalla parola "festa".
Il ripieno tradizionale di questa torta - il pollo - era venerato dagli slavi come simbolo di fertilità. Di norma, la pasta sfoglia veniva utilizzata per il kurnik, sebbene le torte fossero anche cotte su liquido e pasta frolla. Secondo le testimonianze, la torta preferita di Ivan il Terribile era kurnik.
Cucinare il pollo pollo
Per preparare un classico pollo al pollo, ti servirà.
Da riempire:
- petto di pollo - 1 pz.;
- cosce di pollo - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- 300 g di funghi prataioli;
- patate - 4 pezzi;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere.
Per il test:
- 500 g di farina;
- 100 ml di latte;
- 75 gr di burro;
- 120 ml di panna acida;
- 100 ml di maionese;
- 1 cucchiaino bibita;
- sale (a piacere).
Scongelare le cosce e il petto di pollo, sciacquare e lasciar asciugare su carta assorbente. Se hai un pollo intero, separa le cosce e il petto, queste sono le parti che ti servono per fare la torta.
Eliminate tutta la cartilagine e le ossa dalle cosce e dal petto, tritatele bene con un coltello. Non dovresti usare un tritacarne e trasformare il pollo in carne macinata.
Tagliare a pezzi i funghi prataioli, sbucciare e tritare le cipolle, lavare l'aneto e tritarlo finemente. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele prima ad anelli e poi a cubetti.
In una ciotola separata, unire tutte le parti del ripieno di pollo: filetto di pollo, verdure, funghi ed erbe aromatiche. Quindi salate e pepate il ripieno per la torta e mescolate bene tutti gli ingredienti per ottenere una carne macinata omogenea.
Impastare la pasta sfoglia di pollo: tagliare il burro a cubetti e macinarlo con la farina di frumento. Ora puoi aggiungere all'impasto il bicarbonato o il lievito, grazie al quale il pollo nel forno si alzerà e si trasformerà in una torta molto soffice.
Aggiungere la panna acida, la maionese, il latte e il sale all'impasto, quindi impastare bene l'impasto con le mani. L'impasto deve essere elastico. Inviacelo in frigorifero per 30 minuti in un sacchetto di plastica.
Trascorso il tempo indicato, dividere l'impasto in 2 parti e stenderle in forme rettangolari. Su una teglia unta con olio vegetale, mettere il primo strato di pasta, quindi distribuire uniformemente il ripieno e coprire con un secondo strato di pasta sfoglia. I bordi dell'impasto devono essere pizzicati in qualsiasi modo e il centro della torta deve essere forato. Ungere la parte superiore della torta con tuorlo d'uovo e inviare al forno, preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
Kurnik risulta essere molto gustoso e soddisfacente, ti fornirà energia per molto tempo. Devi conservare la torta in frigorifero. Anche il giorno dopo il pollo non perderà il suo sapore, può essere mangiato anche freddo.
