Un piatto di melanzane originale e appetitoso con cotolette ripiene può diventare un normale spuntino gustoso nella stagione estiva.
È necessario
- Per Cotolette:
- - 2 uova;
- - 1 cipolla;
- - 75 g di formaggio feta;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 mazzo di verdure;
- - 60 g di pane tostato;
- - sale
- - Pepe nero macinato;
- - 600 g di carne macinata (maiale e bovina);
- - 4 cucchiai di olio vegetale;
- - 10 olive e olive snocciolate ciascuna;
- Per guarnire:
- - 6 fette di formaggio;
- - 2 melanzane grandi;
- - 2 pomodori grandi;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la carne macinata, mettere a bagno il pane bianco poroso (per i toast), dopo averne privato la crosta. Sbucciare la cipolla e tritarla su una grattugia grossa.
Passo 2
Quindi mescolare la cipolla con il pane strizzato, aggiungere le uova una alla volta, incorporare le verdure tritate finemente e il maiale e il manzo tritati. Mescolare accuratamente la massa risultante, pepe e sale. Sbattere bene la carne macinata in una ciotola.
Passaggio 3
Sbucciare l'aglio e tritarlo insieme alle olive e alle olive. Tagliate la feta in 8 fette uguali.
Formare 8 tortillas di carne macinata, avendo precedentemente inumidito le mani.
Passaggio 4
Ripiegate a coppie i tortini di carne, ponendo tra loro prima il composto preparato di olive e aglio, poi le fette di formaggio. Spennellare le polpette con olio vegetale e grigliarle per quattro minuti su ciascun lato.
Passaggio 5
Lavate due melanzane grandi, tagliatele per il lungo a fette, ma non del tutto, mantenendo una forma oblunga. Salatele e mettetele da parte per 20-30 minuti in modo che rilascino l'amaro, poi sciacquatele sotto acqua corrente, asciugatele.
Passaggio 6
Lavare due pomodori grandi e tagliarli a cerchi. Condire la polpa di melanzane con sale e pepe. Mettere le fette di formaggio e pomodoro tra le fette. Grigliare le melanzane su un foglio finché sono tenere.
