Il piatto greco originale "Paputzakya" (tradotto come "scarpe") viene preparato con la famosissima salsa besciamella, e qui funge da crema di besamo. Questa crema viene utilizzata nei seguenti piatti: "Pastizio" - casseruola con pasta e carne macinata, "Musakas" - casseruola con patate, melanzane e carne macinata fritta con spezie.
È necessario
- - 4 cose. melanzana;
- - 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 1-2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - 1, 5 bicchieri di latte;
- - 1 PC. Luca;
- - 500 g di carne macinata (manzo, maiale - 1: 1);
- - 3 cucchiai. cucchiai di burro (per la crema);
- - olio vegetale (per friggere le melanzane);
- - sale;
- - Pepe nero;
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane, tagliatele a metà e fatevi dei tagli incrociati, salate e lasciate eliminare l'amaro.
Passo 2
Quindi sciacquare accuratamente le melanzane dal sale, asciugarle con un tovagliolo di carta e friggerle da entrambi i lati. Adagiateli in una comoda teglia in forno.
Passaggio 3
Soffriggere nell'olio d'oliva le cipolle tritate finemente, aggiungere la carne macinata, mescolando continuamente, quindi concentrato di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo, aggiungere un po' d'acqua e lasciar sobbollire finché il liquido non sarà completamente evaporato. Con un cucchiaio fare una depressione nelle melanzane e adagiarvi la carne macinata.
Passaggio 4
Preparare la crema di besamo. Dopo aver sciolto il burro, friggere al suo interno la farina, aggiungere il latte caldo, il sale e mescolare continuamente con una frusta in modo che non ci siano grumi. Quando la crema inizia a bollire, è pronta.
Passaggio 5
Mettere la crema raffreddata in una sac a poche con qualsiasi accessorio e distribuire le melanzane su tutta la superficie. Versare delicatamente 0,5 tazzine da caffè d'acqua sul fondo dello stampo per scarpe e infornare a 225-250°C fino a formare una bella crosticina dorata.
