I panini al burro fatti con la pasta lievitata risulteranno belli se sono adeguatamente modellati. Puoi renderli rotondi, sotto forma di graziose spirali e nodi. Per evitare che i panini perdano la loro forma, si lasciano lievitare prima di infornare.
I panini al burro risulteranno non solo gustosi, ma anche belli se sono adeguatamente modellati (formati).
Per realizzare i classici panini tondi, la pasta lievitata viene tagliata in pezzi uguali. Da ciascuno viene tirato un panino. Questi non sono prodotti finiti, ma solo uno spazio vuoto per loro.
I kolobok vengono tirati con un mattarello in torte rotonde (spesse circa 1 cm). I bordi della torta vengono raccolti verso il centro. La palla risultante viene posizionata in un nodo sul tavolo.
Coprilo con il palmo della mano, stringendolo leggermente. Fai 20-30 movimenti circolari per fissare la forma.
Un panino rotondo può essere tagliato trasversalmente con un coltello affilato.
Per i panini a spirale, una salsiccia lunga circa 25-30 cm viene arrotolata da un pezzo di pasta e arrotolata in un cerchio. Una salsiccia più piccola (15-20 cm) può essere legata con un nodo.
Un rotolo viene utilizzato come fustellato per panini con semi di papavero e cannella. Una focaccia di pasta lievitata spessa 3-4 mm viene cosparsa di cannella o semi di papavero con zucchero e arrotolata. I bordi del rotolo sono pizzicati.
Tagliarlo a pezzi larghi 4-5 cm e su ciascuno di essi viene praticata una profonda incisione, quasi fino alla fine. Il pezzo viene aperto.
Stendere i panini su una teglia o adagiarli in una grande teglia rotonda. Si conservano a temperatura ambiente per 30-40 minuti a lievitare (aumento di dimensioni di 1,5 volte). Quindi vengono spalmati di tuorlo d'uovo e posti in forno.
La distanza tra i pezzi dovrebbe essere di 2-2,5 cm.
La cottura avviene ad una temperatura di 200°C per 20-30 minuti. I panini pronti possono essere versati con burro.
I panini di pasta di patate sono insolitamente teneri e ariosi. 100 ml di latte e acqua, 2 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. sale, si mescolano e si scaldano 60 g di burro.
Aggiungere 170 g di purè di patate non salate. Sbattere con una frusta o un mixer per 3-5 minuti. Versare 8 g di lievito secco e 150 g di farina. Mescolare in modo che non ci siano grumi.
Preparare l'impasto aggiungendo gradualmente la farina rimanente (300 g). Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per un'ora.
Il volume dell'impasto lievitato sarà 2 volte quello iniziale.
Fai 20 panini rotondi da esso. Per renderli dolci, cospargeteli di zucchero prima di infornare. Se ci versi sopra la salsa all'aglio, ci saranno ciambelle per il borscht. Nei panini finiti, il sapore della patata non si sente affatto. Ma rimangono morbidi per molto tempo.
Una meravigliosa pasta lievitata per panini viene impastata nell'acqua minerale. L'acqua minerale frizzante (1 bicchiere) viene riscaldata a 40 ° C. Diluire 2 cucchiaini di lievito secco in esso. Aspetta che il composto bolle.
Quindi metti un bicchiere di farina di frumento, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. salare e impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Aggiungere il burro ammorbidito (60 g) e un altro bicchiere di farina. Impastare l'impasto per 10-15 minuti. Da esso si forma una palla. Si mettono a lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
Da questa quantità di impasto usciranno 9 panini. Vengono cotti in stampini da muffin con il buco. Ungetela con il burro prima di infornare. Cospargere i semi di sesamo sui panini, se lo si desidera.
Se metti frutta candita, frutta secca tritata, noci nell'impasto del burro, ottieni panini appetitosi ripieni di tè o caffè. Puoi preparare per loro un ripieno cremoso: il burro ammorbidito viene mescolato con zucchero semolato e farina. Strofinare con le dita fino ad ottenere delle briciole fini.
