È impossibile realizzare deliziosi prodotti da forno soffici con pasta di lievito non lievitante, quindi è molto importante sapere perché l'impasto potrebbe non "adattarsi" per eliminare questi motivi in tempo e, di conseguenza, soddisfare la famiglia con deliziosi torte, torte e altre cose.
Ci sono molte ragioni per cui l'impasto non lievita. E molte casalinghe alle prime armi non sospettano che un minimo dettaglio, ad esempio la mancanza della quantità richiesta di uno degli ingredienti, possa rovinare completamente l'impasto in modo che sia semplicemente impossibile cuocerlo. No, puoi provare, ma è improbabile che qualcuno mangi tali pasticcini. Quindi, l'impasto potrebbe non lievitare per i seguenti motivi:
- è stato utilizzato lievito scaduto,
- c'è poco lievito nell'impasto,
- c'è molto grasso o olio nell'impasto,
- non è stato aggiunto zucchero all'impasto (o aggiunto troppo poco),
- il lievito è bollito (aggiunto ad acqua/latte troppo calda),
- è stata selezionata l'impostazione della temperatura errata (l'impasto è "congelato").
Eliminando tutti questi motivi, puoi essere certo che l'impasto aumenterà. E tutto ciò che serve è usare solo lievito fresco (dopo sei mesi, le loro proprietà diminuiscono notevolmente, mentre il lievito aperto è adatto solo due settimane dopo l'apertura della confezione), non modificare la quantità del prodotto a tua discrezione, cioè prendi 15 grammi di lievito per chilogrammo di farina. Diluire il prodotto solo in latte/acqua tiepida o aggiungere direttamente alla farina. Se si utilizza farina di altissima qualità, è imperativo includere lo zucchero nell'impasto, poiché l'impasto non aumenterà senza di esso.
È molto importante seguire la ricetta per fare l'impasto e non aggiungere più olio di quanto prescritto nella ricetta. E, naturalmente, per far lievitare l'impasto, è necessario tenerlo al caldo. La temperatura ottimale è di 30-35 gradi.
