L'insalata calda di melanzane è un'insalata di verdure sostanziosa, gustosa ma leggera che può essere un pranzo autonomo. Il suo gusto è ricco e brillante, anche l'aroma e l'aspetto sono molto appetitosi.
È necessario
- - 3 melanzane;
- - 2 peperoni rossi;
- - 3 cipolle;
- - 4 pomodori freschi;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - un mazzetto di aneto, prezzemolo, coriandolo;
- - 100 ml di olio vegetale;
- - pepe macinato, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare tutte le verdure, asciugarle. Mettere le melanzane intere, i peperoni, i pomodori, le cipolle sbucciate in una pirofila, irrorare con olio d'oliva. Mettere in forno riscaldato a 190 gradi per 20 minuti. Sciacquare i mazzi di erbe fresche, asciugare. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli finemente e finemente insieme alle erbe aromatiche.
Passo 2
Dopo 20 minuti, mettere i peperoni e i pomodori dallo stampo in una ciotola, chiudere con pellicola e lasciar riposare per 10 minuti. Cuocere le melanzane con le cipolle per altri 15 minuti in forno.
Passaggio 3
Sbucciare i peperoni e i pomodori leggermente raffreddati dai semi e dai film, tagliarli a cubetti di media grandezza. Togliete le melanzane con le cipolle, tagliate a metà le melanzane, aiutatevi con un cucchiaio per togliere la polpa da ciascuna. Passare la polpa nel purè di patate insieme alle fette di pomodori, peperoni e cipolle, mettere la massa vegetale in uno stampo, mescolare, condire con olio, sale e pepe. Se lo desiderate, potete tagliare a cubetti la polpa di melanzane, se vi piacciono le verdure da sgranocchiare un po' nelle insalate. Non abbiamo più bisogno di metà delle melanzane.
Passaggio 4
Mettere la pirofila in forno, aumentare la temperatura a 220 gradi, cuocere per 10-15 minuti. Successivamente, stendere l'insalata di melanzane calda sui piatti, condire con erbe e aglio.
