La cucina italiana è ricca di vari piatti di melanzane. Ci sono zuppe, paste e pizze con dentro questo delizioso ortaggio. Le insalate calde con melanzane risultano luminose e fragranti, gli italiani hanno escogitato una grande varietà di ricette diverse.
Insalata tiepida di verdure con melanzane e caprino
Puoi servire questa insalata come spuntino leggero prima di pranzo, o come piatto principale per una cena tardiva. Avrai bisogno:
- 1 melanzana grande;
- 2 peperoni rossi;
- 2 peperoni gialli;
- 1 zucca giovane grande;
- 200 grammi di formaggio di capra;
- Una manciata di lattuga (romaine, indivia, spinaci);
- 250 ml di olio d'oliva;
- 100 ml di aceto balsamico;
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato;
- 3 rametti di timo fresco;
- 10 foglie di basilico fresco;
- sale e pepe appena macinato.
Invece di una zucchina giovane, puoi usare diverse zucchine zucchine.
Preriscaldare il forno a 170°C. Eliminate il picciolo del peperone, tagliate a metà il frutto e privatelo dei semi. Tagliare prima le zucchine e le melanzane a fette spesse 1 centimetro, quindi tagliare a metà ciascuna rondella. Sbattere 200 ml di olio d'oliva, aceto, spicchio d'aglio tritato, rametti di timo e foglie di basilico tritate in una salsa leggera. Foderare una teglia con un foglio di alluminio in modo che parte di essa penda ai lati. Disporre i peperoni tagliati verso il basso, condire con sale e pepe, irrorare con olio d'oliva e coprire con un foglio per sigillare i peperoni. Arrostire le verdure per 20 minuti. Metti i peperoni finiti in una ciotola e copri con pellicola trasparente. Mettere da parte. Stendete le fette di melanzane e zucchine su una teglia già oliata e infornate le verdure per 5-7 minuti. Tagliare i peperoni a listarelle e immergerli nella marinata. Invia anche melanzane e zucchine calde. Lasciare agire per 3-4 minuti. Nel frattempo tagliare a fette il formaggio di capra e metterlo su una teglia da forno e infornare. Fate sciogliere leggermente il formaggio. Preparare un'insalata aggiungendo lattuga e formaggio alle verdure calde. Mescolare e servire.
È possibile aggiungere a questa insalata piccoli pomodorini grigliati.
Insalata tiepida di melanzane
Puoi anche preparare un'insalata di melanzane molto semplice con condimento al miele. Avrai bisogno:
- 1 melanzana grande;
- 1 cipolla rossa grande;
- 1 avocado;
- Scorza di 1 limone;
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- 1 cucchiaio di miele liquido;
- 1 cucchiaio di foglie di origano tritate;
- olio d'oliva;
- sale e pepe macinato fresco;
- rametti di prezzemolo per la decorazione.
Tagliare le melanzane a fette spesse 1-1,5 cm, sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi. Spennellare le verdure con olio vegetale e grigliare fino a quando non saranno leggermente abbronzate. Sbucciare e affettare l'avocado. In una ciotola a parte, sbattere insieme l'aceto di vino, la senape di Digione, il miele e circa 100 ml di olio d'oliva, e condire la salsa con pepe macinato e sale finemente macinato. Unire le verdure calde, aggiungere l'avocado e condire con la salsa. Spolverare con la scorza di limone, guarnire con prezzemolo e servire.
