Il budino di riso al rabarbaro è un ottimo dessert sia per adulti che per bambini. Il budino risulta essere appetitoso nell'aspetto e piacerà a tutti i membri della famiglia. Questa ricetta ti aiuterà a diversificare la cucina di casa.
È necessario
- - 355-365 g di riso a chicco tondo
- - 265-295 ml di latte
- - 275-280 ml di panna magra
- - 25-35 g di burro chiarificato
- - 2 tuorli
- - 20-25 g di zucchero a velo
- - baccello di vaniglia
- - scorza di limone
- - sale
- - burro
- - 4-5 gambi di rabarbaro
- - 150-165 g di zucchero di canna
- - 165-170 ml di succo d'arancia fresco
Istruzioni
Passo 1
In un pentolino far bollire il latte e la panna, aggiungere il riso. Dividete a metà il baccello di vaniglia, eliminate i semi e mettetelo in una casseruola. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e cuocere il riso a fuoco basso, circa 27-33 minuti.
Passo 2
Ungere una teglia con olio. Mescolare il riso cotto con lo zucchero a velo e il sale, aggiungere i tuorli sbattuti. Mettere il riso in uno stampo, versarvi sopra il burro fuso.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 167 gradi e cuocere il budino per circa 45-55 minuti. Dopo 22 minuti, mescolare il budino e aggiungere un po' di panna. Mescolare bene dopo 13-17 minuti.
Passaggio 4
Mentre il budino cuoce, occupatevi del rabarbaro. Sbucciare le estremità, tagliare i gambi a pezzetti, trasferire in una casseruola, cospargere di zucchero e aggiungere il succo d'arancia. Mettere sul fuoco basso e cuocere il rabarbaro, coperto, finché non diventa gelatina, finché non diventa morbido, circa 27-28 minuti. Servire caldo con purea di rabarbaro.
