Il budino di riso è uno dei dolci inglesi più apprezzati. Delicato, arioso e, con sorpresa dei più, estremamente facile da preparare, delizierà con il suo gusto tutti gli intenditori di dolci raffinati.
È necessario
- • 1 bicchiere di riso bianco;
- • 250 g di zucchero;
- • 450 ml di latte;
- • 3 uova di gallina;
- • burro;
- • 25 g di uvetta;
- • ½ cucchiaino di vanillina;
- • noci e canditi - facoltativi.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene l'uvetta e separarla, eliminando tutte le code. Versare acqua bollita fredda o filtrata. Lascia fermentare.
Passo 2
Sciacquare il riso e scolare l'acqua in eccesso attraverso un colino. Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere il riso. Friggere il riso fino a quando non assume un colore caramello leggermente marrone. È grazie alla frittura preliminare che il riso nel piatto finito perde la sua viscosità e si scioglie in bocca.
Passaggio 3
Successivamente, aggiungere il latte e cuocere il riso per circa 7-10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, finché non si gonfia.
Passaggio 4
I tuorli d'uovo vanno separati dalle proteine e strofinati con lo zucchero fino a completo scioglimento, aggiungendo anche la vanillina. Togli il riso cotto dal fuoco e aggiungi i tuorli, mescolando energicamente il contenuto della padella. Dovrebbe acquisire una consistenza cremosa. L'uvetta va tolta dall'acqua, tamponata con un canovaccio e aggiunta nella padella, mescolata.
Passaggio 5
Mentre il contenuto della padella si raffredda, le proteine rimanenti vengono montate fino a renderle spumose e introdotte gradualmente nella padella comune. Frutta candita e noci vengono aggiunti alla miscela finita. Non aggiungerne troppi, altrimenti l'impasto perderà la sua ariosità.
Passaggio 6
Una teglia da forno deve essere unta di burro e mettere fuori il contenuto della teglia.
Passaggio 7
Devi cuocere il budino per 30 minuti a 170-200 gradi fino a quando appare una crosta rossastra. Il piatto può essere servito direttamente dal forno o raffreddato.
