La cucina scozzese non è molto comune. Ma i veri intenditori sanno che le zuppe secondo le loro ricette sono molto ricche e soddisfacenti.
È necessario
- - padella;
- - agnello con osso 600 g;
- - orzo perlato 1 bicchiere;
- - sedano 3 gambi;
- - patate 3 pezzi;
- - carote 1 pz.;
- - cipolla 1 pz.;
- - prezzemolo 50 g;
- - Pepe nero macinato;
- - sale 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - acqua 2, 5 l.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4 pezzi. Sciacquare bene l'agnello e metterlo in una casseruola con le cipolle. Coprire con acqua fredda e cuocere. Dopo l'ebollizione, salare e rimuovere la schiuma. Cuocere a fuoco medio per 1 ora.
Passo 2
Sbucciare patate e carote. Tagliare le patate a cubetti grandi e le carote a cubetti grandi. Tagliate la parte tenera del sedano allo stesso modo delle carote.
Passaggio 3
Un'ora dopo aver fatto bollire il brodo, togliere la carne e le cipolle. Filtrare il brodo. Separare la carne dalle ossa, tagliarla a fette e rimetterla nel brodo.
Passaggio 4
Portare a bollore il brodo con la carne, aggiungere le verdure tritate e l'orzo perlato lavato. Cuocere a fuoco medio per 40 minuti, fino a quando l'orzo sarà cotto.
Passaggio 5
Servire la zuppa ben calda, spolverando con prezzemolo tritato.
