Lo stufato del pastore non è così chiamato a caso. Questa è una zuppa di salsa ricca di verdure ripiena di deliziose patate e tofu, verdure setose e verdure fresche. È l'ideale per cucinare questo stufato se hai un'enorme quantità di verdure ed erbe in casa.
È necessario
- -1/2 art. olio d'oliva
- -1/2 cucchiaino paprica
- -1/2 cucchiaino Curcuma
- -1/4 cucchiaino Pepe nero
- -1 cipolla gialla media, a dadini
- -4 spicchi d'aglio, tritati
- -3 patate rosse medie, tagliate a cubetti
- -3 carote medie, tritate
- -3 gambi di sedano, tritati
- -800 grammi di eventuali funghi tritati
- -1/3 tazza di farina per tutti gli usi
- - 1 e 1/2 cucchiaino erbe italiane essiccate
- -1/2 cucchiaino rosmarino secco
- -3 cucchiai. salsa di soia
- -1 cucchiaio di salsa vegana Worcestershire
- -3 tazze di brodo vegetale
- -2 tazze d'acqua (più o meno per lo spessore desiderato)
- -1 cucchiaio di olio d'oliva
- -100 grammi di tofu duro
- -1 cucchiaio di aceto di mele
- -2 cucchiai di lievito alimentare
- -1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- -2 grosse manciate di spinaci freschi
Istruzioni
Passo 1
In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la paprika, la curcuma e il pepe nero. Mescolare continuamente per circa 30 secondi. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per 5 minuti, fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungere patate, carote e sedano. Friggere il tutto per circa 10 minuti. Quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti.
Passo 2
Quindi aggiungere la farina e le erbe essiccate. Mescolare bene. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la salsa di soia, il Worcestershire, il brodo e l'acqua. Portate a bollore, poi coprite e abbassate la fiamma. Fate sobbollire per circa 15 minuti o finché le patate non saranno tenere.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il tofu tagliato a dadini nella casseruola. Friggere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la crosta sarà croccante e dorata.
Passaggio 4
Togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere aceto, lievito alimentare, prezzemolo fresco, spinaci e tofu tostato.
Passaggio 5
Servire caldo e cospargere con paprika e prezzemolo fresco.
