Il gulasch è un abbondante piatto nazionale della cucina ungherese, che diventerà indispensabile nella stagione fredda. Ma per cucinare correttamente il gulasch di manzo, devi conoscere alcune regole, altrimenti potrebbe risultare solo carne in salsa.
È necessario
- • 800 g di manzo;
- • 1 cipolla grande;
- • 100 g di grasso di maiale;
- • 3 peperoni dolci;
- • 3 pomodori;
- • 0,5 cucchiaini ciascuno. maggiorana, pepe rosso e nero;
- • ½ baccello di peperoncino piccante;
- • 40 ml di vino secco;
- • 1 cucchiaio. Farina;
- • 1 cucchiaio. sale;
- • un rametto di aneto per la decorazione;
- • burro per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne e tagliarla a pezzetti, la cipolla a cubetti. In una casseruola, sciogliere il grasso di maiale e soffriggere la cipolla fino a doratura. Quindi togliere dal fuoco e cospargere di peperoncino, mescolare bene, aggiungere la carne e il sale. Rimettere la casseruola sul fuoco basso, aggiungere ½ bicchiere d'acqua e far sobbollire per 20 minuti, senza dimenticare di mescolare periodicamente il piatto.
Passo 2
Non appena il liquido sarà evaporato, versare altra acqua e vino in modo che ricoprano completamente la carne. Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per altri 40 minuti a fuoco basso. Mentre la carne cuoce, pulite le patate e tagliatele a cubetti grandi. Tagliare i pomodori a fette e i peperoni a quadratini. Per prima cosa, aggiungi patate e peperoni alla carne e dopo 10 minuti aggiungi i pomodori. Aggiungere 2 litri di acqua al gulasch di manzo e cuocere fino a completa cottura delle patate.
Passaggio 3
In una padella fate sciogliere un po' di burro e fatevi soffriggere la farina, poi diluite con l'acqua. Tagliare il peperoncino a cubetti e macinare in un mortaio, mescolare con la farina. Quando le patate saranno cotte, unire al gulasch di manzo la farina, il peperoncino, il pepe nero macinato e la maggiorana, mescolare bene il tutto. Portare di nuovo a bollore la zuppa e spegnere il fuoco, lasciare in infusione il piatto per 10 minuti, versare nei piatti e decorare con rametti di aneto.
