Il rotolo di biscotti ai lamponi è facile da preparare e ha un gusto insolito e gradevole. Qui viene utilizzata una variante dell'impasto per biscotti, che anche le casalinghe non molto esperte ottengono senza difficoltà. Ci vorrà circa un'ora per cuocere.
Per realizzare un delizioso rotolo di biscotti ai lamponi, preparare i seguenti ingredienti: zucchero - 350 g, 4 uova, farina - 130 g, 2 cucchiai di cacao e latte ciascuno, burro - 250 g, lamponi freschi - 300 g, 150 g di lampone marmellata… Per la decorazione, puoi prendere granelli di pasticceria, gocce di cioccolato, piccoli confetti, semi al cioccolato.
Mescolare le uova e 270 g di zucchero in un pentolino usando una frusta o un mixer. Metti tutto a bagnomaria. Fai fuoco basso e mescola continuamente: la massa dovrebbe raddoppiare o triplicare il volume. Cerca di non surriscaldare l'impasto.
Mettere il forno sul preriscaldamento. Togliere la casseruola dal fuoco, sbattere il contenuto fino a quando il composto non si raffredda a temperatura ambiente. Aggiungere un cucchiaio di farina al composto raffreddato. Quindi ricoprire la teglia con la pergamena e versarvi l'impasto.
Cuocere il pan di spagna per circa 15 minuti. La parte superiore deve essere leggermente dorata. Mentre il biscotto è in forno, puoi preparare la crema. Montare il burro (200 g), ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero rimasto. Aggiungere i lamponi e mescolare fino a che liscio.
Arrotolare il pan di spagna al forno insieme alla pergamena in un rotolo e lasciarlo raffreddare. Quindi è necessario aprirlo, rimuovere la carta, ungerla bene con marmellata di lamponi liquida in modo che l'intero biscotto ne sia saturo. Mettere la crema sull'impasto ammollato. Ora puoi arrotolare il rotolo.
Sciogliere il resto del burro, diluire con il latte. Aggiungere il cacao, la stessa quantità di zucchero, mescolare, far bollire. Dopo averlo fatto raffreddare un po', dovete versare il rotolo con questa glassa, potete anche spolverizzarlo con zucchero a velo o decorare con granelli di confettura. Riponete il rotolo in frigorifero per circa 9-10 ore. Successivamente, puoi servirlo sul tavolo.
