La cucina tradizionale ceca comprende una varietà di piatti: carne calda e succosa, zuppe salutari e dolci dolci sostanziosi. Il piatto preferito dai cechi è l'oca al forno con cavolo rosso.
È necessario
- - carcassa d'oca 1 pz;
- - cavolo rosso 700 g;
- - carote 3 pezzi;
- - 1 radice di zenzero;
- - vino bianco da dessert 100 ml;
- - rosso secco 100 ml;
- - miele 30 g;
- - aceto di vino 3 cucchiai;
- - zucchero 1 cucchiaino;
- - coriandolo, cardamomo 0,5 cucchiaini ciascuno;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola, unire metà del miele, un terzo della radice di zenzero tritata finemente, il vino bianco e le spezie. Mescolare accuratamente.
Passo 2
Sciacquate bene l'oca e spennellatela con il composto ottenuto e il sale. Preriscaldate il forno a 200°C e metteteci dentro l'oca. Mettere una teglia con acqua sotto la griglia. Dopo 20 minuti, abbassare la temperatura a 160°C e arrostire l'oca per circa 2 ore.
Passaggio 3
Sciacquare il cavolo, tritarlo, aggiungere le carote grattugiate, il sale, lo zucchero e l'aceto. Spremere e marinare per 20 minuti. Quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungere il vino rosso e, dopo altri 10 minuti, sfumare con il vino bianco. Aggiungere il miele e lo zenzero rimanenti prima di brasare.
Passaggio 4
Estrarre l'oca, trasferirla in un piatto. Distribuire intorno le verdure stufate e guarnire con le erbe.
