L'oca alle prugne non è un piatto da tutti i giorni. La sua preparazione richiede tempo, attenzione e abilità. Ma quanto è piacevole in vacanza sfornare un'opera d'arte culinaria straordinariamente profumata e metterla di fronte a ospiti entusiasti. Ma prima di invitare gli ospiti "all'oca", vale la pena esercitarsi almeno una volta.
È necessario
Istruzioni
Passo 1
Macinare il cumino, il coriandolo e il pepe nero in un mortaio. Aggiungi sale alla miscela di spezie. Sventrare e lavare l'oca. Taglia le ali. Fai alcuni fori nella pelle con una forchetta o un coltello. Strofinare bene l'oca con le spezie e il sale. Non è necessario aggiungere spezie all'interno dell'uccello, altrimenti le prugne acquisiranno un retrogusto sgradevole.
Passo 2
Mettere l'oca in una ciotola capiente, coprire con un asciugamano o pellicola trasparente e marinare per 2 ore.
Passaggio 3
Preparare il ripieno per l'oca mentre sta marinando. Lavare le prugne. Eliminate la buccia e il torsolo delle mele e tagliatele a cubetti. Farcire l'oca con il ripieno di frutta. Avvolgere la pellicola attorno alle zampe dell'oca per evitare che si brucino.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere l'oca ripiena capovolta in una pirofila o in una teglia profonda e infornare.
Passaggio 5
Sbucciare le patate e tagliarle a metà per i tuberi piccoli e quattro per i tuberi grandi. Sbucciare la testa d'aglio e dividerla in spicchi, ma non togliere tutte le bucce dagli spicchi.
Passaggio 6
Sfornare l'oca in 20-30 minuti e bagnare abbondantemente con il grasso fuso. Ripeti il processo due o tre volte. Se l'oca è grande e grassa - circa tre chilogrammi, devi cuocerla per un totale di 2, 5 -3 ore. Ci vorranno circa due ore per un'oca di due chilogrammi. Mezz'ora prima della cottura, togliere l'uccello dal forno e scolare con cura il grasso accumulatosi dal girarrosto in una pirofila ignifuga.
Passaggio 7
Versate abbondante vino sull'oca dopo aver versato il grasso degli utensili da cucina. Mettere in forno per un'altra mezz'ora.
Passaggio 8
Mettere nella ciotola dove avete versato il grasso d'oca, le patate e l'aglio, cospargerli di semi di cumino e sale. Mettere le patate nel forno d'oca per mezz'ora, se lo spazio lo consente. In caso contrario, preparate il contorno dopo che l'oca è pronta.
Passaggio 9
Metti l'oca al centro di un piatto grande. Prendi delle prugne e delle mele e mettile accanto all'oca. Disporre le patate all'aglio intorno. L'oca al forno con le prugne è pronta!
