Il cavolo stufato è un piatto piuttosto gustoso, ma economico. È molto semplice prepararlo. Allo stesso tempo, è possibile aggiungere un'ampia varietà di prodotti.
Il cavolo bianco contiene quasi tutte le vitamine e i minerali di cui una persona ha bisogno. È particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, vitamina C, acido folico, calcio e sali di potassio. I medici raccomandano di includerlo nella loro dieta per le persone che soffrono di malattie coronariche, aterosclerosi, così come per coloro che controllano il loro peso e preferiscono mangiare cibi sani.
Il cavolo bianco può essere utilizzato per preparare molti piatti deliziosi. Uno dei più popolari è il cavolo in umido. Può essere servito sia come piatto unico che come contorno. Cucinare non è difficile e non richiede grandi costi finanziari.
Prima di iniziare la cottura, è necessario sciacquare la testa del cavolo, rimuovere le foglie superiori. Sono piuttosto ruvidi e di solito hanno un colore verdastro.
Le varietà tardive di cavolo sono le migliori per lo stufato. Le loro foglie hanno una consistenza più densa.
Successivamente, la testa di cavolo dovrebbe essere tagliata in più parti, il moncone dovrebbe essere rimosso e le foglie dovrebbero essere tritate con un coltello affilato e largo. Metti il cavolo tritato in una ciotola profonda, aggiungi sale a piacere, un po' di zucchero e schiaccialo leggermente con le mani.
In un calderone o in una padella profonda, scaldare una piccola quantità di olio vegetale e friggere la cipolla, tagliata a metà anelli e le carote grattugiate su una grattugia grossa, fino a doratura. Successivamente, è necessario aggiungere 50-70 grammi di concentrato di pomodoro, mescolare e friggere tutti gli ingredienti per altri 2-3 minuti. La cottura di 1 testa di cavolo del peso di 1-1,5 chilogrammi richiederà 2-3 cipolle piccole e 1-2 carote.
Aggiungere il cavolo tritato, il pepe, le foglie di alloro, le spezie e 1-2 bicchieri d'acqua agli ingredienti fritti. Quando l'acqua bolle, è necessario ridurre il fuoco e far sobbollire il piatto sotto un coperchio chiuso per 30-40 minuti.
Puoi cucinare non solo fresco, ma anche crauti. In questo caso, non è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro. Il tempo di cottura in questo caso si riduce a 20-30 minuti.
Quando l'acqua è bollita, puoi friggere leggermente il cavolo in una padella. In questo caso, il piatto acquisirà un gusto più ricco.
Il cavolo può anche essere stufato con i funghi. Il piatto si rivela incredibilmente gustoso e soddisfacente. È meglio cotto in un calderone. Per cominciare, friggere le cipolle tritate e i funghi tagliati a pezzetti in olio vegetale. Per questi scopi, sono eccellenti sia i funghi di bosco che i funghi prataioli. Devi friggere gli ingredienti per 3-5 minuti. Successivamente, è necessario mettere il cavolo tritato, il concentrato di pomodoro nel calderone e versarvi sopra dell'acqua. L'acqua dovrebbe coprire quasi completamente il cavolo con i funghi. Il calderone deve essere chiuso con un coperchio e posto in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere il piatto per 30 minuti.
Il cavolo in umido con carne e prugne ha un sapore molto insolito. Per preparare questo piatto, è necessario scaldare un po' di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola con pareti spesse e friggere le cipolle e le carote fino a doratura. Pre-tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Successivamente, è necessario aggiungere carne di maiale tagliata a pezzetti, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale alle verdure e friggere tutti gli ingredienti per 3-5 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere il cavolo tritato in una casseruola o in una padella, mescolarlo con il resto degli ingredienti, aggiungere le spezie, l'acqua e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 15 minuti. Versare le prugne tritate grossolanamente in una casseruola e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per altri 15 minuti.
