L'insalata in scatola non deve essere preparata per l'inverno. L'insalata più deliziosa si ottiene dalle prime verdure primaverili, che invieremo al barattolo. E per tutta l'estate e l'autunno ci godremo il cibo in scatola.
È necessario
- Per 10 lattine da mezzo litro:
- - 2 chilogrammi di pomodori verdi o marroni,
- - 1 chilogrammo di peperone dolce,
- - 500 grammi di carote,
- - 500 grammi di cipolle,
- - 200 grammi di radice di prezzemolo,
- - 30 grammi di prezzemolo,
- - 500 millilitri di olio vegetale,
- - 100 grammi di sale,
- - 300 millilitri di aceto da tavola,
- - 10 piselli pimento,
- - 10 piselli di pepe nero amaro in grani,
- - 10 stelle di garofano,
- - 10 foglie di alloro.
Istruzioni
Passo 1
Lavare i pomodori e tagliarli in 4-6 pezzi. Togliere i semi dal peperone, sciacquare e tagliare a pezzetti. Tritare finemente il prezzemolo, tagliare le carote e la radice di prezzemolo a strisce e tritare la cipolla ad anelli sottili.
Passo 2
Far bollire l'olio vegetale per 5-7 minuti e raffreddare leggermente. Scaldare i vasetti, versarvi dentro olio caldo e mettere 1 pisello di pimento e peperoncino, una stella di chiodi di garofano, una foglia di alloro ciascuno.
Passaggio 3
Mescolare i pomodori con pepe, prezzemolo, carote, radice di prezzemolo e cipolla. Aggiungere sale e aceto.
Passaggio 4
Metti le verdure preparate e l'aceto strettamente in barattoli di olio vegetale. Mettere i coperchi sui barattoli e sterilizzare in acqua bollente per circa 50 minuti. Arrotolare le lattine raffreddate.
