Il Lobio è un delizioso piatto georgiano a base di fagioli preparati in modo speciale. I fagioli aiutano a saturare il corpo con le proteine. Quindi, se stai digiunando o semplicemente rispettando i legumi, dovresti assolutamente provare questo fantastico pasto. Può essere utilizzato come piatto separato o come spuntino.
È necessario
- - Fagioli rossi - 1 kg;
- - Soda - 1 pizzico;
- - Cipolle medie - 2 pezzi;
- - Aglio - 4 spicchi;
- - Aneto - 1 mazzo;
- - Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l. (opzionale);
- - Pepe nero macinato;
- - Essenza acetica 40% - 0,5 cucchiaini;
- - Sale;
- - Olio vegetale per friggere - 4 cucchiai. l.
Istruzioni
Passo 1
Ordina i fagioli e sciacquali più volte. Quindi versatelo in una casseruola e versate 2 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione, aggiungere il bicarbonato di sodio, quindi abbassare la temperatura al minimo, coprire e cuocere fino a quando i fagioli iniziano a scoppiare.
Passo 2
Per cuocere più velocemente i fagioli, aggiungere più volte un po' di acqua fredda durante la cottura, portare a bollore e abbassare nuovamente la temperatura. Una volta pronte, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli e trasferirli in una ciotola.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili. Prendi una padella, versa l'olio vegetale e scaldalo. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura. Eventualmente aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere tutto insieme per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Tritare finemente l'aglio o schiacciarlo con una pressa e tritare l'aneto. Metterli in una ciotola accanto ai fagioli, aggiungere aceto, pepe nero e sale a piacere. Quando la cipolla e il pomodoro si saranno raffreddati, trasferiteli dalla padella nella ciotola e mescolate bene. Lobio è pronto! Può essere servito sia caldo che dopo che si è completamente raffreddato.
