Il lobio è un piatto molto popolare in Georgia. Lobio denota sia il nome del fagiolo che i piatti preparati con esso. Nella preparazione del lobio, puoi usare qualsiasi (bianco o colorato), così come i fagiolini.
Lobio di fagiolini
Avrai bisogno:
- fagiolini - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi (o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.);
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - per friggere;
- peperoncino rosso piccante - a piacere;
- erbe aromatiche fresche (basilico, coriandolo, aneto o prezzemolo).
Lavate i fagiolini, poi tagliateli a pezzetti e lessateli.
Nel frattempo, mentre i fagioli cuociono, dovete preparare la salsa: lavate i pomodori, poi sbollentateli e tritateli finemente al coltello. Sbucciare le cipolle e tritarle molto finemente, soffriggere in poco olio di semi di girasole, quindi aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro e far sobbollire il contenuto della padella per 5-7 minuti. Inoltre, non dimenticare di aggiungere eventuali spezie a tua scelta.
Unire il contenuto della padella ai fagiolini, quindi raffreddare e aggiungere i peperoncini piccanti e l'aglio, schiacciati con uno spremiaglio. Lavare eventuali erbe aromatiche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico o altro) e tritarle finemente. Cospargere con queste erbe di lobio.
Il Lobio, a base di fagiolini, si abbina bene a piatti di carne.
Puoi anche usare i fagioli in scatola in questa ricetta.
Le proprietà benefiche dei fagiolini sono note: è un prodotto molto poco nutritivo che contiene una grande quantità di vitamine dei gruppi A, B, C, nonché acido folico e minerali (ferro, zinco, potassio, calcio e altri), così come proteine, carboidrati, zuccheri, ecc. grassi.
I fagiolini favoriscono il funzionamento dell'apparato digerente, aiutano nella lotta contro le malattie della pelle, i reumatismi, alleviano la bronchite e aiutano con le malattie intestinali. Inoltre, il ferro contenuto nei fagioli aiuta con le malattie del sangue e favorisce la formazione dei globuli rossi.
Lobio di fagioli rossi
Avrai bisogno:
- fagioli rossi - 150 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- noci - 100 g;
- olio vegetale - per friggere;
- peperoncini piccanti, semi di coriandolo;
- erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo).
I fagioli si preparano in modo tradizionale: è meglio coprirli con acqua la sera. Se non hai molto tempo, puoi accelerare questo processo e versare più volte acqua bollente sui fagioli. In questo caso, i fagioli dovrebbero riposare per 3-4 ore.
Sciacquare i fagioli preparati, coprirli nuovamente con acqua e portare a bollore a fuoco medio. Cuocete per altri 10 minuti, poi scolateli, sciacquateli, copriteli di nuovo con acqua fresca e cuocete finché saranno teneri.
Quindi puoi farlo in due modi: i fagioli finiti possono essere schiacciati e anche lasciati intatti.
Macinare i gherigli di noci o qualsiasi altra frutta a guscio con un frullatore e aggiungere ai fagioli rossi. Lasciare raffreddare leggermente i fagioli e le noci, quindi aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e le erbe tritate e tutti i condimenti che ti piacciono.
Questo lobio è ottimo da servire con piatti di carne, si abbina bene anche a vini da tavola e succhi freschi.
Allo stesso modo si preparano i fagioli bianchi lobio, anch'essi un prodotto molto utile.
