I fagioli rossi sono ricchi di fibre e nutrienti. Allo stesso tempo, i fagioli non sono molto calorici, soprattutto se li cucini senza carne grassa, formaggio o molto olio. Prova a combinare i fagioli con verdure, erbe aromatiche, noci e altri ingredienti sani. Ci sono molti di questi piatti nella cucina mediterranea, caucasica e messicana.
Insalata di fagioli con sedano
Il sedano aromatico aggiunge piccantezza a questo piatto semplice. Per una deliziosa insalata, usa oli vegetali come rosmarino e timo.
Avrai bisogno:
- 2 manciate di fagioli rossi;
- 100 g di formaggio di pecora;
- 3 gambi di sedano;
- qualche foglia di basilico fresco;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva.
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Al mattino, riempire i fagioli con acqua fresca e far bollire finché sono teneri. Lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a cubetti. Sbriciolate il formaggio di pecora. In una ciotola profonda, unire il sedano, i fagioli e il formaggio, aggiungere l'olio d'oliva, il pepe macinato al momento e il sale. Foderare il piatto con foglie di lattuga lavate e asciugate, quindi ricoprire con la lattuga. Guarnire l'insalata con foglie di basilico e servire con pane bianco tostato.
Zuppa di fagioli con succo di melograno
Avrai bisogno:
- 300 g di fagioli rossi;
- 2 bicchieri di succo di melograno;
- 8 bicchieri di soda;
- 100 g di noci sgusciate;
- 1 cipolla;
- Pepe nero appena macinato;
- sale;
- verdi di sedano, prezzemolo, aneto e menta.
Mettere a bagno i fagioli rossi per una notte, al mattino passarli in uno scolapasta, coprire con acqua fresca e cuocere fino a renderli morbidi, aggiungendo un po' di sale. Schiacciare i fagioli nel brodo. Tritare finemente la cipolla, pestare le noci in un mortaio. Aggiungere noci e cipolle ai fagioli e cuocere insieme per 5-7 minuti. Tritare le verdure già lavate e asciugate e aggiungerle alla zuppa. Continuate la cottura per altri 3 minuti, poi versate il succo di melograno in una casseruola e spegnete il fuoco. Lascia che il piatto si sieda un po' sotto il coperchio.
Fagioli allo zenzero e pomodori
Questo piatto può essere servito da solo o come contorno per carne alla griglia.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di fagioli rossi;
- 3 pomodori;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zenzero grattugiato;
- 2 carote;
- un mazzo di cipolle verdi;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- prezzemolo.
Sciacquare i fagioli e metterli a bagno per diverse ore. Quindi lessarlo in acqua salata pulita e gettarlo in uno scolapasta. Togliere la pelle ai pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente. Tagliare la polpa a cubetti, tritare la cipolla. Pelare e grattugiare le carote.
Scaldate l'olio in una padella e friggetevi lo zenzero tritato per circa 2 minuti. Aggiungere le cipolle e le carote e aggiungere i pomodori dopo 5 minuti. Mescolando, cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Mettere i fagioli lessati in una padella, mescolare. Condire con sale e pepe a piacere, cospargere con prezzemolo tritato finemente.
