Di norma, i fagioli rossi non vengono conservati a casa da soli, poiché vengono venduti nei negozi. Ma se hai ancora un tale bisogno, non è difficile farlo.
È necessario
-
- fagioli;
- sale;
- una casseruola da almeno 2 litri e una casseruola da 5 litri;
- barattoli di vetro;
- coperchi per conserve.
Istruzioni
Passo 1
Ordina e sciacqua i fagioli. Versatela in una casseruola, riempitela con abbondante acqua e lasciatela in ammollo per una notte per almeno 5 ore. Una volta ammollati, i fagioli si ammorbidiscono, si espandono e aumentano di peso. Inoltre, nel processo di ammollo, vengono distrutte le sostanze nocive per l'uomo contenute nei fagioli: glicoside fazin, phaseolunatin e oligosaccaridi di fagioli che non sono percepiti dal corpo umano si dissolvono in acqua. Dopo l'ammollo, scolare la soluzione risultante, versare una nuova grande quantità d'acqua e cuocere, mescolando di tanto in tanto in modo che i fagioli non si attacchino al fondo della padella.
Passo 2
Cuocere i fagioli per un'ora e mezza. Quando l'acqua sarà a metà bollita, aggiustate di sale. Mantieni l'ebollizione abbastanza forte. È di grande importanza che la temperatura nella pentola sia costantemente alta durante la cottura dei fagioli. In questo caso, le sostanze nocive nei fagioli vengono distrutte. Se cucini questo fagiolo in una pentola a cottura lenta, le tossine aumenteranno solo il loro effetto. A fine cottura aggiungete, se necessario, delle spezie: alloro, pepe, ecc. I fagioli sono pronti se diventano così morbidi da poter essere tagliati con un cucchiaio.
Passaggio 3
Lavare e sterilizzare i vasetti. Questo può essere fatto in forno, a vapore o nel microonde. Lavare e sterilizzare le coperture allo stesso tempo. Riempite i vasetti con i fagioli cotti e versate sopra i fagioli il liquido rimasto. Ma allo stesso tempo, lascia libero il collo delle lattine di almeno 1 cm Prepara una casseruola da cinque litri per un bagnomaria. Per fare ciò, è sufficiente adagiare un pezzo di stoffa o un asciugamano arrotolato in più strati sul fondo della padella. Mettere i vasetti pieni di fagioli in una casseruola e coprire con acqua bollente. Pastorizzare le lattine a seconda del loro volume: mezzo litro - 15 minuti, 700 grammi - 20 minuti, litro - 30 minuti. Arrotolare le lattine con i coperchi sterilizzati.
