La zuppa di fagioli rossi è un ottimo modo per aggiungere varietà al tuo solito menu. È delizioso, nutriente e molto salutare. I fagioli contengono proteine più digeribili delle proteine animali. I fagioli rossi sono ricchi di vitamine, macro e microelementi, amminoacidi. Inoltre, durante il trattamento termico, vengono preservati i principali nutrienti nei fagioli.
È necessario
- - fagioli rossi - 400 g;
- - patate fresche - 5 pezzi;
- - carote - 2 pezzi;
- - cipolle - 3 pezzi;
- - sedano - 2 gambi;
- - olio vegetale - 3 cucchiai;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- - acqua per brodo - 2 l;
- - sale, spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara i fagioli rossi. Passare, sciacquare e riempirlo con acqua bollita fredda in rapporto 1: 2 e metterlo in un luogo fresco (in modo da non inacidire) per 8-10 ore. Cambia l'acqua 2-3 volte. L'ammollo allevia i fagioli da quell'odore specifico che compare durante la cottura e che a molti non piace. E, soprattutto, gli oligosaccaridi lo lasciano - sostanze che aumentano la formazione di gas e, quindi, interferiscono con la normale digestione del cibo. Bene, inoltre, i fagioli preparati cuociono più velocemente.
Passo 2
Scolare l'acqua in cui sono stati ammollati i fagioli, versarla fresca e dare fuoco. Portare a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma, coprire e cuocere fino a cottura. Il tempo di cottura dei fagioli varia a seconda della varietà, ma solitamente è di un'ora e mezza. Dopo 40-50 minuti dall'inizio della cottura, salare l'acqua.
Passaggio 3
Mentre i fagioli cuociono, preparate le verdure. Sbucciare patate, carote, cipolle e gambi di sedano. Tagliare le patate a cubetti, il sedano a piatti sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Friggere carote, cipolle e sedano in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure 5 minuti prima della cottura.
Passaggio 4
20 minuti prima che i fagioli siano pronti, aggiungere le patate nella padella e dopo 10 minuti aggiungere le verdure fritte. Condire con sale, condimenti e spezie - alloro, un piccolo baccello di peperoncino (dopo 10 minuti, toglierlo dal brodo), curcuma e cannella sulla punta di un coltello. Quando la zuppa sarà pronta, togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
Passaggio 5
Dividere la zuppa di fagioli rossi in ciotole porzionate, cospargere con le erbe tritate, aggiungere una fetta sottile di limone in ogni ciotola. Puoi mettere una ciotola di salsa con maionese o panna acida sul tavolo in modo che chi lo desidera possa aggiungere l'uno o l'altro alla zuppa di fagioli.
