La frittura in padella è una tecnica per friggere velocemente cibi in olio bollente mescolando continuamente. È meglio usare un wok, una padella speciale con i lati inclinati. In esso puoi friggere pezzi di carne, pesce, pasta e verdure. Una ricetta molto semplice che utilizza la tecnica del soffritto: gamberi con aglio e zenzero.
È necessario
- - 2 cucchiai di salsa di ostriche;
- - 1 cucchiaio di salsa di soia;
- - una manciata di coriandolo fresco tritato;
- - 2 cucchiaini di amido di mais;
- - 250 g di gamberi grandi;
- - olio d'oliva;
- - 5 gambi di cipolline giovani;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiaini di radice di zenzero tritata.
Istruzioni
Passo 1
I gamberi devono essere sgusciati, la coda può essere lasciata. Successivamente, assicurati di asciugare i gamberi con un tovagliolo di carta.
Passo 2
In una ciotola, mescolare la salsa di ostriche, il coriandolo tritato e la salsa di soia, mettere da parte.
Passaggio 3
Scaldare un po' d'olio in un wok (o una normale padella) - dovrebbe coprire completamente il fondo. Non appena il wok si sarà riscaldato, mettere i gamberi in una fila, friggerli per un minuto. Quindi capovolgere e friggere per un altro minuto. Trasferire i gamberi in un piatto.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere un po' d'olio e mettere nella padella le cipolle verdi tritate, l'aglio spremuto e lo zenzero. Friggiamo, mescolando continuamente, per un minuto.
Passaggio 5
Versare nella padella il composto di salse al coriandolo, mettere i gamberi, far soffriggere per un minuto, senza smettere di mescolare gli ingredienti. Servire subito.
