Belyashi con carne - torte molto gustose e succose fritte in olio vegetale. I bianchi classici sono preparati con pasta lievitata e per il ripieno viene utilizzato un macinato misto di manzo e maiale.
Prodotti necessari per cucinare
Per preparare l'impasto, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 2,5-3 tazze di farina di frumento, 1 bicchiere di latte, 1 uovo di gallina, 1 cucchiaio raso di zucchero, 11 g di lievito secco, mezzo cucchiaino di sale, 6 cucchiai di olio vegetale.
Per preparare il ripieno: 300 g di carne di maiale, 300 g di manzo, 2 cipolle grandi, mezzo bicchiere di latte, pepe nero e sale qb. Per friggere i bianchi, hai bisogno di olio vegetale raffinato.
Ricetta imbiancata con carne
Il latte viene riscaldato ad una temperatura di 35-40 °C. Lievito e zucchero vengono aggiunti al latte caldo e rimossi in un luogo caldo per un quarto d'ora. Sulla superficie del latte dovrebbe formarsi un “cappuccio”.
Setacciare 2 tazze di farina di frumento attraverso un setaccio. Alla farina vengono aggiunti l'impasto preparato, il sale, l'olio vegetale e un uovo di gallina sbattuto. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Se l'impasto risulta appiccicoso, la farina rimanente viene aggiunta gradualmente. L'impasto finito viene unto con olio vegetale o cosparso di farina e portato in un luogo caldo.
Manzo e maiale vengono liberati dalle pellicole e tagliati a pezzetti. La cipolla viene tagliata a fette. La carne e le cipolle vengono tritate due volte. Puoi tagliare la carne separatamente e tagliare la cipolla a cubetti. Quindi la cipolla viene salata e strofinata con le mani fino a quando non appare il succo. Le cipolle grattugiate sono combinate con carne macinata.
La carne macinata viene salata e pepata a piacere. Per rendere sufficientemente succosi gli albumi con carne, si consiglia di aggiungere al ripieno il latte. Tuttavia, non dovresti portare la carne macinata a una consistenza troppo liquida.
Dopo circa un'ora l'impasto raddoppierà di volume. Si impasta e, se necessario, si impasta, aggiungendo farina. Quindi l'impasto viene tagliato in piccole palline di dimensioni approssimativamente uguali. Ogni pallina viene arrotolata in una torta rotonda e non sottile.
Distribuire la carne macinata al centro del pezzo e raccogliere i bordi della torta, lasciando un buco al centro della calce. La pasta bianca preparata per la frittura viene leggermente schiacciata con il palmo della mano, conferendole una forma più piatta. Pertanto, la carne macinata viene distribuita uniformemente all'interno della torta e per la frittura è necessario meno olio.
La padella viene posta a fuoco medio. L'olio viene versato in uno strato di circa 1 cm, non appena l'olio si scalda si può iniziare a cuocere gli albumi con la carne. Mettere gli albumi nella padella con il foro verso il basso. In questo caso, il succo non uscirà dalla torta durante l'ulteriore frittura.
Su ogni lato, gli albumi vengono fritti per 4-5 minuti. L'olio vegetale viene aggiunto secondo necessità. I bianchi rossi già pronti vengono sparsi su tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.
