Alcune persone credono che l'unico modo per assaporare una vera bistecca sia al ristorante. Per preparare questo piatto a casa, devi conoscere alcuni segreti e regole. Consigli utili di questo articolo aiuteranno a risolvere questo problema.
Cos'è Miratorg?
Miratorg è una holding agroindustriale e leader riconosciuto in Russia nella produzione di carne di qualità. L'azienda ha iniziato la sua attività nei primi anni novanta. I proprietari dell'azienda sono i fratelli Alexander e Viktor Linniki. Miratorg offre ai clienti una vasta selezione di prodotti a base di carne: semilavorati di carne suina e bovina congelati e refrigerati, semilavorati di carne di pollame. Recentemente, l'azienda si è occupata anche della produzione di semilavorati surgelati a base di funghi, ortaggi e frutti di bosco. L'obiettivo e il compito della holding Miratorg è fornire ai residenti in Russia prodotti alimentari di alta qualità a prezzi accessibili.
Caratteristiche e tipi di bistecche dell'azienda Miratorg
Solo la carne della migliore qualità viene utilizzata nelle bistecche di manzo di questa azienda. La razza di tori Aberdeen Angus, è allevata e alimentata con erba e cereali di produzione propria. Questo fatto garantisce l'alta qualità e l'ottimo sapore della carne.
Tipi di bistecche di manzo di Miratorg:
Denver - Bistecca magra e magra a base di controfiletto di ghiozzi marmorizzati.
Flank è una bistecca magra e maschile che richiede un'attenta masticazione.
L'asado è un prodotto ipercalorico ricavato dalle costolette di manzo marmorizzato.
La scamone è una bistecca da grigliare o sul fuoco.
La bavet è una bistecca femminile dal sapore dolce e delicato.
Classic - Una bistecca classica economica.
Suggerimenti per la bistecca di manzo in padella
La parte marmorea della carcassa, che si trova sotto la scapola dell'animale, è considerata una carne universale per la cottura delle bistecche. Le strisce di grasso in questa parte sono distribuite uniformemente in film sottili. Durante la frittura, il grasso viene rilasciato da loro e grazie a ciò il piatto risulta succoso e morbido.
Per fare una buona bistecca, segui questi suggerimenti:
- La carne deve essere a temperatura ambiente prima della cottura.
- Tagliare sempre la carne attraverso il grano.
- È meglio marinare la bistecca nel vino bianco o nel succo di limone, ma non nell'aceto.
- La carne viene posta in una padella ben riscaldata.
- L'olio per friggere non viene versato nella padella, ma la carne stessa viene uniformemente lubrificata con essa.
Cottura della bistecca:
Ci sono 7 gradi di tostatura delle bistecche. Tradotto in russo, significa quanto segue: carne cruda, carne al sangue, arrosto basso, arrosto medio, quasi fritto, completamente fritto, fritto.
Ricetta per cucinare la bistecca di manzo "Miratorg" in padella
Ingredienti:
- 300 g di bistecca di manzo
- olio d'oliva
- sale pepe
Metodo di cottura:
- Rimuovi la bistecca dal frigorifero in anticipo. Dovrebbe essere a temperatura ambiente prima della cottura.
- Mettere la carne su un piatto o un tagliere e condire bene con sale e pepe. Quindi spennellare la carne con olio d'oliva su tutti i lati. Importante! Quando si cucina una bistecca, non è necessario aggiungere olio nella padella, poiché durante la frittura gli strati di grasso della carne si sciolgono e impediscono che si bruci.
- Mettere la padella a fuoco alto, quando inizia a fumare leggermente, aggiungere la bistecca.
- Cuocere la carne per 2 minuti per lato fino a doratura. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per un altro 1 minuto per lato. Questo dà la tostatura media più comune. Tra gli amanti della bistecca, è il mezzo d'oro.
- Dopo la frittura, lascia riposare la carne per 5-8 minuti per distribuire uniformemente il succo sulla bistecca.
Servire la bistecca con erbe, verdure e salse varie. Va tenuto presente che la durata della cottura di una bistecca dipende in gran parte dallo spessore del pezzo di carne, dal luogo del taglio e dalla preferenza per il grado di tostatura.
