Questa ricca crostata è un'ottima idea per chi non riesce ad immaginare un dolce senza cioccolato!
È necessario
- La Fondazione:
- - 130 g di farina;
- - 110 g di burro a temperatura ambiente;
- - 2 uova piccole;
- - 60 g di zucchero;
- - 45 g di cacao;
- - un pizzico di sale;
- - 25 g di mandorle tritate.
- Riempimento:
- - 300 ciliegie snocciolate;
- - 225 g di panna;
- - 2 uova piccole;
- - 0,75 cucchiaini cannella;
- - 30 g di zucchero;
- - 115 g cioccolato fondente (55% cacao).
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina di cacao e il composto di sale in una ciotola di un robot da cucina. Invia le mandorle macinate nella farina e il burro ammorbidito (toglilo dal frigorifero in anticipo) lì. Impastare lentamente l'impasto base. Quando il burro e la farina saranno quasi omogenei, è il momento di spegnere il robot.
Passo 2
Quindi aggiungere lo zucchero nella ciotola e mescolare per 10 secondi. Arrestare di nuovo il processore e inserire 2 uova piccole. Mescolare velocemente fino a che liscio.
Passaggio 3
Prendete una forma staccabile del diametro di circa 16 cm. Con le mani bagnate distribuitevi sopra la base formando i lati. Invialo al frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 4
Mettere il forno a scaldare fino a 180 gradi. Inviare la base direttamente dal frigorifero al forno per 15 minuti con un carico (un pezzo di pergamena con sopra i fagioli), quindi rimuovere il carico, coprire i bordi della base con un foglio e cuocere per altri 5-6 minuti. Estrarre il pezzo, abbassare la temperatura del forno a 160 gradi.
Passaggio 5
Tritare il cioccolato. Versare la panna in un pentolino e portare a bollore a fuoco moderato. Unire la panna con il cioccolato, mescolare fino a che liscio e liscio.
Passaggio 6
In una ciotola a parte, mescolate bene le uova e lo zucchero. Aggiungere la cannella, mescolare. Versare il composto di cioccolato leggermente raffreddato, mescolare ancora fino a che liscio.
Passaggio 7
Metti le ciliegie sulla base finita e versa la massa di cioccolato. Mandalo in forno caldo per 25-30 minuti: la torta finita dovrà avere il ripieno ben fermo ai bordi, e rimanere liquido al centro! Se servita, potete spolverare la torta con zucchero a velo!
