L'oca al forno è un piatto conosciuto e diffuso da tempo. Preparato secondo questa ricetta, risulta molto morbido e gustoso all'interno e all'esterno - con una bella crosta dorata.
È necessario
-
- Oca;
- acqua;
- sale;
- Pepe;
- saggio;
- origami;
- fegato;
- Pane bianco;
- cipolle a bulbo;
- olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la tua oca. Congelato - scongelare mettendo sul ripiano inferiore del frigorifero e lasciando agire per 25-30 ore. Sventrare accuratamente il pollame fresco. Quindi posiziona l'oca su un tavolo coperto di plastica e usa un paio di pinzette per rimuovere sistematicamente le piume rimanenti. Non ci vorrà molto se è stato ben preparato prima della vendita. Quindi, prendi le forbici e taglia la prima falange da ogni ala in modo che non bruci durante la cottura. Se lo desideri, puoi tagliare completamente le ali. Ora, usando un coltello, rimuovi il grasso dall'apertura del collo e dall'incisione addominale. Prendete uno stecchino e usatelo per forare la pelle del petto e alla base delle gambe. Fare delle forature per non danneggiare la carne.
Passo 2
Versare l'acqua in una pentola capiente e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassa l'oca con il collo verso il basso, tienilo premuto per un minuto, quindi estrailo e immergilo nell'acqua con la coda abbassata per un altro minuto. Asciugare bene l'uccello con un panno asciutto. Unite ora il sale (1 cucchiaino per 1 kg di carne), il pepe nero, la salvia e l'origano. Strofinare l'oca dentro e fuori con il composto. Mettere su una teglia e conservare al freddo per 2-3 giorni.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare a cubetti piccoli pane bianco, fegato di vitello e cipolle, aggiungere 1 cucchiaino di foglie di timo fresco, irrorare con olio d'oliva e mescolare. Inizia l'oca con questa massa di circa 2/3 del volume. Se lo riempi più stretto, durante la cottura il ripieno non avrà spazio per crescere e non sarà in grado di assorbire nulla. Ora cucilo con fili spessi e punti grossolani. Lega le gambe.
Passaggio 4
Versare dell'acqua in una teglia e riporre sul ripiano inferiore del forno preriscaldato al massimo. Mettere l'oca su una gratella, con il petto rivolto verso il basso e cuocere per 15 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 150 gradi, girare l'uccello sulla schiena e cuocere per 1, 5 - 2 ore. Per verificare se il piatto è pronto, punzecchiare accuratamente l'oca con un coltello affilato. Un succo chiaro dovrebbe risaltare.
