La carne al forno è una vera decorazione della tavola festiva. Può essere servito caldo come secondo piatto, oppure servito come antipasto, accompagnato da sottaceti e salse. Cuocere un grosso pezzo di manzo o maiale: la cottura richiederà molto tempo, ma il risultato sicuramente delizierà la tua casa e i tuoi ospiti.
È necessario
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- Arrosto di manzo:
- un pezzo di manzo (controfiletto o costolette);
- un bicchiere di brodo di manzo;
- 30 g di grasso di manzo;
- 3 cucchiai di farina;
- sale
- Pepe;
- Foglio.
- Maiale bollito;
- un pezzo di maiale (prosciutto);
- 3 spicchi d'aglio;
- sale
- Pepe;
- Foglio.
Istruzioni
Passo 1
Se hai un buon pezzo di manzo - meglio il controfiletto o le costolette - puoi fare il vero roast beef all'inglese. Lavare la carne, sbucciarla dai film, asciugarla con tovaglioli, strofinare con sale e pepe. Se vi imbattete in un pezzo troppo magro, spennellatelo con sego di manzo fuso. Spolverare la carne con la farina - poi si forma una deliziosa crosticina croccante sulla superficie del roast beef.
Passo 2
Disporre la carne in una pirofila di metallo dai bordi bassi e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo. Per ottenere un roast beef medio, occorrono 20 minuti per ogni 500 grammi di carne, più altri 20 minuti. Un pezzo di chilogrammo sarà pronto in un'ora. Durante la cottura, versare il succo di carne sulla carne ogni 20 minuti. Se la salsa non è sufficiente, aggiungere acqua o brodo nello stampo.
Passaggio 3
Coprire il roast beef con un foglio di alluminio 45 minuti prima della fine della cottura e posizionare il piatto sul ripiano inferiore del forno. Aumentare il calore fino a 220 gradi. Per assicurarti che la carne sia cotta, fora il pezzo con un ago da cucina o un coltello. Se fuoriesce del succo limpido, il roast beef è pronto. Sfornare e avvolgere il pezzo nella pellicola. Lasciare riposare la carne per circa mezz'ora. Durante questo tempo i succhi e il grasso della carne saranno distribuiti uniformemente nel pezzo, il roast beef acquisterà un sapore delicato e sarà più facile da tagliare.
Passaggio 4
Preparare la salsa per la carne. Soffriggere la farina nel grasso di manzo, diluirla con il brodo e il restante succo di carne formatosi durante la frittura. Far bollire il composto per 3-4 minuti e versarlo in una salsiera. Distribuire i pezzi di roast beef sui piatti e versarvi sopra la salsa generosamente. Servire con verdure, pane tostato e un bicchiere di porter o vino rosso.
Passaggio 5
Un pezzo di maiale non troppo grasso renderà un ottimo maiale bollito fatto in casa. Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente. Fai delle forature su un pezzo con il bordo di un coltello, inserisci gli spicchi d'aglio tagliati. Strofinare la carne con sale e pepe, avvolgerla nella carta stagnola e adagiarla su una teglia.
Passaggio 6
Arrostire la carne in un forno preriscaldato. Un pezzo da mezzo chilo viene cotto per circa 35 minuti. Togliete il maiale dal forno e fatelo raffreddare senza togliere la pellicola. Servire freddo e tagliare a fettine sottili. Servire le verdure sott'aceto, la senape e la salsa all'aglio con la carne. Non dimenticare un vino rosato ben freddo o una birra leggera.
