Il cavolo sottaceto con aceto è un modo veloce per preparare i crauti. Il cavolo sottaceto può essere conservato fino a 30 giorni nell'armadio e in frigorifero fino a 3 mesi.
Cavolo sottaceto con aglio e peperone - ricetta con foto
La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per tre lattine da 700 grammi.
Ingredienti:
- Un chilo di cavolo cappuccio bianco;
- 3 carote medie (450 grammi);
- 2 peperoni rossi medi;
- 1 litro di acqua purificata;
- 2 cucchiai rasi di sale;
- 200 grammi di zucchero;
- 200 ml di aceto da tavola (9%);
- 100 ml di olio di girasole raffinato;
- 6 spicchi d'aglio;
- 9 piselli pimento;
- 3 grani di pepe nero;
- 4-5 foglie di alloro.
Come preparare una deliziosa insalata di cavolo sottaceto in più fasi:
Far bollire un litro d'acqua, aggiungere sale, olio vegetale, tutte le spezie e lo zucchero. Far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, versare l'aceto e lasciare raffreddare completamente.
Tagliare il cavolo a strisce, grattugiare le carote sbucciate su una grattugia per carote coreana per renderlo oblungo. mescolare in una ciotola profonda.
Lavare accuratamente il peperone, rimuovere tutte le partizioni e i semi. Tagliate il peperone a listarelle e aggiungetelo al cavolo. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa e inviare lì. L'aggiunta di aglio rende aromatico il cavolo cappuccio.
Se ti piace il cumino, aggiungi un pizzico di cumino e mescola le verdure. Non è necessario schiacciarli e schiacciarli, altrimenti il cavolo non sarà croccante.
Mettere un terzo del cavolo preparato in una casseruola e schiacciarlo con le mani. Versare un terzo della salamoia. Aggiungere un altro terzo del cavolo e schiacciare con le mani. Aggiungere un altro terzo della salamoia. Mettere l'ultimo strato di cavolo cappuccio, tamponare e versare la salamoia.
Metti un piatto piano sopra e appoggiaci sopra un barattolo da tre litri come peso. Lasciarlo a temperatura ambiente per un giorno e poi metterlo in frigorifero. Dopo una giornata in frigorifero, metti il cavolo nei barattoli e puoi già mangiarlo.
Cavolo sott'aceto con mele
La ricetta originale. Le mele hanno bisogno di dure, agrodolci.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo bianco;
- 400 grammi di carote;
- 300 grammi di peperone;
- 500 grammi di mele;
- Testa d'aglio;
- Un baccello di pepe rosso amaro;
- 2 litri di acqua purificata;
- 4 cucchiai rasi di sale grosso;
- Un bicchiere di zucchero;
- 6% di aceto di mele - 180 ml;
- 15 piselli di pepe nero;
- 5 piselli di pimento;
- 6 boccioli di garofano;
- 4 foglie di alloro.
Preparazione:
Tagliate il cavolo cappuccio insieme al gambo in 8 pezzi. Lavate bene il peperone, tagliate il picciolo ed eliminate i semi con i tramezzi. Tagliare anche in 8 pezzi a strisce lunghe. Armatevi di guanti e appoggiate un sacchetto di cellophan su un tagliere. Lavate il peperoncino, tagliatelo a metà e privatelo dei semi. Non toccarlo a mani nude per evitare ustioni.
Pelare le carote e tagliarle a cerchi di circa 3 millimetri di spessore.
Sbucciare e tagliare a fettine l'aglio.
Lavare le mele, togliere i semi e tagliarle, come il cavolo cappuccio e il peperone, in 8 pezzi.
In una pentola capiente mettete prima il cavolo, poi le carote, l'aglio, i peperoni e infine le mele.
Portare l'acqua a bollore, aggiungere tutte le spezie, lo zucchero, il sale, far bollire per cinque minuti, togliere l'alloro e aggiungere l'aceto. Togliete subito dal fuoco e versate la marinata sul cavolo.
Coprite il cavolo con un piatto, appoggiateci sopra un barattolo da 3 litri e lasciate sul tavolo la casseruola con il cavolo. Attendete che si raffreddi completamente e trasferite in frigorifero. Aspetta un altro giorno e metti nei vasetti. Il cavolo in salamoia con le mele è completamente pronto da mangiare.
Cavolo rosso sottaceto con barbabietole
Un antipasto incredibilmente bello. Moderatamente piccante, croccante. Si conserva per 3 mesi in frigorifero.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo;
- 200 grammi di carote;
- 250 grammi di barbabietole;
- 8 spicchi d'aglio;
- Un cucchiaio senza uno scivolo di pepe rosso macinato;
- Litro di acqua purificata;
- 2 cucchiai rasi di sale;
- Un bicchiere (200 ml) di zucchero;
- Un bicchiere di aceto di mele;
- 8 grani di pepe nero;
- 4 foglie di alloro;
- Mezzo bicchiere di olio vegetale.
Come cucinare il cavolo rosso:
Lavare il cavolo cappuccio, tagliare il gambo ed eliminare le foglie superiori. Taglia a caso. Non è necessario tagliare a strisce sottili. Ha anche un sapore migliore quando il cavolo viene tritato grossolanamente.
Sbucciare e pesare le barbabietole e le carote. La ricetta indica le proporzioni delle verdure che sono già state sbucciate. Tagliare le barbabietole e le carote a rondelle. Tagliare i cerchi di barbabietola in 4 pezzi.
Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili.
Prendete una pentola capiente e disponete le verdure a strati alternati.
Far bollire l'acqua, aggiungere tutte le spezie e l'olio. Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto e portare di nuovo a bollore. Togliere dal fuoco e versare sopra il cavolo con la salamoia bollente.
Metti un piatto piano e un peso sopra di esso. Lasciare raffreddare completamente il cavolo e poi metterlo in frigorifero. Dopo 5 giorni, puoi mangiarlo. Tale cavolo viene conservato in barattoli sotto coperchi di nylon per 3 mesi in frigorifero.
Cavolo marinato con aglio e carote carro
Cuoce molto velocemente, risulta croccante. Scegli una forcella che sia forte e stretta. Se lo desideri, puoi aggiungere dei semi di cumino.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo bianco;
- 150 grammi di carote;
- 4 spicchi d'aglio.
- 1 litro di acqua purificata;
- 2 cucchiai rasi di sale non iodato;
- 2 cucchiai rasi di zucchero;
- 4 piselli pimento;
- 10 grani di pepe nero;
- 5 boccioli di garofano;
- 3 foglie di alloro;
- 100 ml di aceto da tavola (9%).
Ricetta di cottura passo passo:
Tagliare il cavolo a striscioline sottili. L'uso di una grattugia speciale o di un robot da cucina farà risparmiare notevolmente tempo. Se tagli il cavolo a mano, tieni presente che le cannucce devono essere molto sottili in modo che possano essere marinate rapidamente.
Sbucciare le carote e grattugiarle con una grattugia per carote coreana.
In una ciotola di plastica profonda, unire le carote e il cavolo per la marinatura in seguito. Non piegare.
Far bollire l'acqua e aggiungere le spezie. Non aggiungere ancora l'aglio o l'aceto. Lascia sobbollire la marinata per 7 minuti. Durante questo tempo, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine. Dopo 7 minuti, versare l'aceto nella marinata, aggiungere l'aglio e attendere che bolle di nuovo.
Togliere la foglia di alloro, lasciare tutte le altre spezie nella marinata. Versare la marinata calda sul cavolo e mescolare bene. Lasciare in un contenitore di plastica finché non si raffredda completamente, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Metti il cavolo raffreddato nei barattoli e mettilo in frigorifero. Sarà pronta in un giorno.
Cavolo sottaceto veloce con cetriolo e peperone
Questa è già un'insalata a tutti gli effetti di verdure in salamoia. Si prepara velocemente, si mangia il giorno dopo.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo bianco;
- 300 grammi di carote;
- 100 grammi di peperone rosso;
- 200 grammi di cetrioli;
- 1 litro di acqua purificata;
- Un cucchiaio di sale grosso con uno scivolo;
- 3 cucchiai di zucchero;
- Cucchiaino da dessert di essenza di aceto (70%).
Ricetta di cottura passo passo:
Tagliare il cavolo a strisce sottili e lunghe. Sbucciare le carote, togliere i semi e le partizioni dal peperone e tagliare i "mozziconi" del cetriolo.
Grattugiare il cetriolo e le carote su una grattugia per carote coreana per ottenere strisce lunghe e sottili. Tagliare il peperone a strisce lunghe e sottili con un coltello affilato.
Mettete le verdure tritate in una pentola capiente, dove potrete aggiungere un litro di salamoia e amalgamare bene il tutto.
Far bollire un litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero. Far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'essenza e versare la salamoia bollente sulle verdure tritate. Mescolate e lasciate raffreddare completamente.
Mettere in barattoli puliti, chiudere con tappi di nylon e conservare in frigorifero per un mese.
Cavolo cappuccio allo zenzero
Il valore speciale di questo snack incredibilmente gustoso è che lo zenzero viene aggiunto al cavolo. Il contenuto calorico è già basso e l'aggiunta di zenzero aiuterà a sbarazzarsi dei chili di troppo migliorando il metabolismo. Ma non dovresti lasciarti trasportare dal cavolo in salamoia, poiché contiene una grande quantità di sale, che impedisce l'escrezione di liquidi. Tutto è buono con moderazione.
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di cavolo bianco;
- 200 grammi di carote;
- 1 peperone rosso;
- 70 grammi di radice di zenzero fresco;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 litro di acqua purificata;
- 2 cucchiai rasi di sale;
- 3 cucchiai rasi di zucchero;
- 3 cucchiai di olio vegetale raffinato;
- Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
- 3 foglie di alloro;
- 100 ml di aceto di mele (6%).
Come preparare deliziosi cavoli sott'aceto a casa:
Tagliare il cavolo a strisce sottili usando una grattugia o un robot da cucina. Sbucciare e grattugiare le carote per le carote coreane per fare belle cannucce. Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi, tagliatelo a listarelle sottili. Sbucciare lo zenzero, tagliarlo ad anelli molto sottili e traslucidi e tagliare gli anelli a strisce.
Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili.
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una pentola capiente e mescolare a mano. Non è necessario schiacciare il cavolo, altrimenti non si sgretolerà.
Aggiungi tutti gli ingredienti della marinata tranne l'aceto all'acqua bollente. Far bollire per 7 minuti. Togliere l'alloro, versare l'aceto e riportare a bollore.
Versare la salamoia bollente sul cavolo.
Metti un piatto piano sopra il cavolo e appoggiaci sopra il peso. Lasciare così fino a quando la marinata non si è completamente raffreddata. Quindi porta il cavolo in frigorifero e in un giorno sarà completamente pronto per l'uso. Dividere in vasetti e conservare in frigorifero per un mese.
Suggerimenti utili:
- Per il decapaggio, puoi usare non solo cavolo bianco, ma anche cavolo di Pechino, cavolo rosso, cavolfiore.
- Se usi il cavolo rosso o bianco per la marinatura, fai attenzione alle forchette. Dovrebbe essere stretto e denso in modo che il cavolo sia croccante e non acido.
- Puoi aggiungere mirtilli rossi, mele, prugne, peperoni, carote, barbabietole e mirtilli rossi al cavolo in salamoia.
- È meglio aggiungere le cipolle quando il cavolo sarà servito in tavola. Condirlo con olio vegetale non raffinato e aggiungere alcune cipolle marinate nell'aceto, tagliate a metà anelli. L'aggiunta di cipolle al cavolo durante il decapaggio ridurrà significativamente la sua durata.
- Il cumino può essere aggiunto al cavolo in salamoia.
- Come un mazzo di spezie già pronto, puoi prendere un condimento per le carote coreane.
- Assicurati di togliere le foglie di alloro dalla marinata. Prima di versare il cavolo. Altrimenti ci sarà amarezza.
- Puoi aggiungere erbe fresche al cavolo in salamoia. Ma questo dovrebbe essere fatto dopo che la marinata si è completamente raffreddata.
