I piatti di carne fritta acquisiranno un insolito sapore delizioso se cucini e servi con loro marmellata di cipolle con noce moscata (confettura). Si può fare sia con vino bianco che rosso.
È necessario
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- 1 kg di cipolle dolci bianche o rosse;
- 250 gr di zucchero;
- 0,5 litri di noce moscata;
- rosmarino
- timo
- Porro
- sedano
- alloro;
- 2 cucchiaini sale marino;
- olio d'oliva;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Versare il vino in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Portare il liquido a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire la noce moscata per dieci minuti finché l'alcol non evapora.
Passo 2
Sbucciate e lavate le cipolle, tagliate ciascuna cipolla a metà e affettatela longitudinalmente a semianelli sottili.
Passaggio 3
Mettere la cipolla in una padella, versare l'olio d'oliva e mettere a fuoco basso. Cuocere le cipolle fino a quando non sono morbide e traslucide.
Passaggio 4
Aggiungi sale, zucchero, pepe alla cipolla, mescola tutto. Trasferite il composto in una casseruola, versateci la noce moscata riscaldata, mescolate e fate sobbollire con il coperchio aperto a fuoco basso per due o tre ore, sempre mescolando.
Passaggio 5
Crea un bouquet di garni dal verde. Per fare questo, piegare tutte le verdure precedentemente lavate in un mazzo, avvolgerlo in una foglia di porro e legarlo con un filo sottile. Invece di erbe fresche, puoi usare erbe essiccate, nel qual caso devono essere avvolte in un pezzo di garza pulita.
Passaggio 6
Immergere il bouquet di garni nella miscela di cipolle cinque minuti prima della cottura, quindi rimuovere. Quando il composto avrà acquisito la consistenza del miele liquido, scartarlo in uno scolapasta, quindi trasferirlo in un contenitore e metterlo in frigorifero.
Passaggio 7
Puoi servire la marmellata di cipolle non solo con carne fritta, manzo al forno, ma anche con paté, fegato, formaggi francesi o come piatto indipendente.
