Damlama è un piatto della cucina uzbeka che può essere definito un capolavoro culinario. Le verdure in umido con carne sono molto succose, aromatiche e gustose. Questo piatto è una vera manna per una casalinga indaffarata. La preparazione richiede poco tempo e il damlama si prepara da solo. Ideale per un weekend fuori porta.
È necessario
- - 750 grammi di manzo (filetto),
- - 200 grammi di carote,
- - 220 grammi di cipolle,
- - 300 grammi di patate,
- - 550 grammi di pomodoro,
- - 600 grammi di melanzane,
- - 700 grammi di zucchine,
- - 250 grammi di peperone,
- - 25-30 grammi di aglio,
- - 60 grammi di verdure,
- - 40 grammi di sale,
- - spezie secche a piacere,
- - cavolo cappuccio bianco a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Questo piatto richiede una pentola capiente dal fondo pesante. Puoi prendere un calderone per 6 litri.
Passo 2
Sciacquare la carne, asciugarla un po', tagliarla a pezzetti, metterli in una casseruola, salare e pepare.
Passaggio 3
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi sottili, mettere sulla carne e salare un po'.
Passaggio 4
Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli, mettere le carote.
Passaggio 5
Tagliare le patate a cubetti, metterle su uno strato di cipolle, salare.
Passaggio 6
Tagliare le melanzane a rondelle, tagliarle a metà. Mettere metà delle melanzane sopra le patate, salare e pepare, condire con metà dell'aglio tritato.
Passaggio 7
Tagliate le zucchine a rondelle, tagliatele a metà. Mettere metà delle zucchine sulle melanzane, salare e condire con le spezie.
Passaggio 8
Risciacquare i peperoni dai semi, tagliarli a strisce, mettere le zucchine. Sopra: la seconda metà delle melanzane, quindi metà delle zucchine. Salare, pepare, condire con le spezie.
Passaggio 9
Tagliare i pomodori a rondelle, metterli in una casseruola con le verdure, salare un po'.
Passaggio 10
Risciacquare le verdure, asciugare, tritare, cospargere le verdure, salare, condire con le spezie e l'aglio rimanente.
Passaggio 11
Coprire le verdure con 3 foglie di cavolo, premere. Coprire la casseruola con un coperchio, mettere a fuoco alto. Dopo 5 minuti, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire verdure e carne per tre ore. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.
