Le polpette spagnole di empanada con vari ripieni, conosciute in America Latina e nella penisola iberica, servono come parenti dei pasticci più familiari, così come i calzoni italiani.
È necessario
- - 30 gr di burro;
- - 20 gr di strutto;
- - 75 g di vino bianco;
- - 300 g di farina e per impastare la pasta;
- - olio vegetale;
- - 2 cucchiai di olio d'oliva;
- - cipolla;
- - Cipolla rossa;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - peperone rosso;
- - peperoncino piccante;
- - 400 g di macinato di suino e manzo;
- - 2 cucchiai di panna acida;
- - 2 cucchiaini di passata di pomodoro;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - 2 cucchiai di pangrattato;
- - 500 g di pomodori;
- - succo di limone;
- - zucchero;
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Mescolare l'olio con la pancetta, bagnare con 75 ml di vino. Scaldare, ma non bollire. Togliere dal fuoco, unire la farina e aggiungere un po' di sale. Impastare bene, coprire e mettere in frigo per 2 ore.
Passo 2
Prepara una salsa. Tritate una cipolla rossa, 2 peperoncini dopo aver tolto i semi e uno spicchio d'aglio. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere velocemente le cipolle e l'aglio. Quindi aggiungere i pomodori e il peperoncino.
Passaggio 4
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa leggermente. Condire a piacere con succo di limone, aggiungere un pizzico di zucchero e sale e lasciare raffreddare.
Passaggio 5
Preparare il ripieno. Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio. Tritare finemente il peperone e 1-2 peperoncini, raschiando i semi. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva, soffriggere la cipolla e l'aglio.
Passaggio 6
Quindi aggiungere il bulgaro e il peperoncino, friggere velocemente con loro. Quindi mettere la carne macinata nella padella e friggere fino a quando la carne raggiunge una consistenza briciola.
Passaggio 7
Condire con sale e pepe, incorporare la panna acida, la passata di pomodoro, il prezzemolo. Se il composto è molto liquido aggiungete il pangrattato.
Passaggio 8
Stendere la pasta su un piano infarinato e ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro, stendere il ripieno sulle metà di ogni disco e piegare i cerchi a metà, pizzicando i bordi.
Passaggio 9
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, friggere le torte fino a doratura, distribuendo su tovaglioli di carta in modo che il bicchiere sia olio in eccesso. Servire con salsa di salsa.
