Per la pasta navale fare la carne macinata è molto semplice: basta scegliere una buona carne e far scorrere la carne macinata attraverso un tritacarne. Ma la carne macinata per le cotolette è una storia completamente diversa.
È necessario
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- per la carne macinata normale:
- 300 gr. Maiale
- 500 gr. Manzo
- un po' di pancetta fresca
- per le polpette di carne:
- 1 cipolla media
- circa mezza pagnotta di pane
- latte
- sale
- Pepe
- 1 uovo
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la carne dalle pellicole e dalle vene, tagliarla a pezzetti. Passare attraverso un tritacarne.
Passo 2
Mescolare bene, aggiungere un po' di strutto non salato, fresco e senza pelle. Passare nuovamente attraverso un tritacarne. Se hai cucinato carne macinata per pasta o pasta marina, allora è pronta.
Passaggio 3
Per la cotoletta tritata, devi fare quanto segue.
Assumere circa 300 g. pane bianco raffermo, togliere la crosta e bagnare il pane nel latte. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 8 pezzi. Passare la carne al tritacarne insieme al pane ammollato e alle cipolle, quindi aggiungere sale, pepe, 1 uovo e mescolare accuratamente. Se la carne macinata è molto densa, puoi aggiungere un po' di acqua tiepida.
